Comment faire cuire Ling Cod Avec Panko

Non tous chapelure sont créés égaux sous la morue. Chapelure Panko forment la lumière, croûtes aérées aversion à l'absorption de l'huile, en raison de leur grande surface individuelle. Panko est faite dans des fours personnalisés qui cuisent des pains de pâte de blé de haute gluten en utilisant du courant électrique à la place de la chaleur. Écrans lames puis raser les pains en longues lamelles fines utilisées pour le pain tout de casseroles copieux à poissons délicats, comme la morue-lingue. La morue-lingue, ou greenling Pacifique, des patrouilles dans les eaux du Nord-Ouest du Pacifique, où vous trouverez dans les versions haut de gamme de poissons et frites faites avec - vous l'aurez deviné - chapelure panko de les choses dont vous aurez besoin
plaques.
farine tout usage
œufs de lait ou de crème
2 assiettes creuses
assaisonnements de chapelure Panko et des ingrédients de panification (facultatif)
papier de serviettes
large , pot à fond épais
arachide, huile de canola ou de tournesol
Wok ou poêle en fonte (en option)
Bonbons thermomètre à viande ou
fendue friteuse cuillère ou friteuse-insert de corbeille de longue
pinces manipulés
Instructions

1. Mettre en place une station de panure constitué d'une plaque de farine tout-usage pour le dragage, un plat peu profond de la dorure à l'œuf norme - un œuf battu avec 1/2 cuillère à soupe de lait ou de crème pour chaque filet - pour faire trempette et un plat peu profond de chapelure panko pour le revêtement. Vous pouvez remplacer le babeurre de culture pour le lavage des oeufs, si désiré.
   

2. Saison du panko au goût, si désiré. Keep it base en ajoutant du sel juste casher et poivre noir fraîchement moulu, ou de créer un profil de saveur en ajoutant un mélange d'épices séchées. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, les herbes hachées, déchiqueté tout usage de pommes de terre, flocons de maïs écrasés ou noix de coco râpée à parts égales en volume à l'panko, à jouer avec les textures un peu. Mélanger les ingrédients si vous avez ajouté tout et de panko à la main.
   

3. Retirer les filets de morue-lingue du réfrigérateur et les sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner les filets au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu, si vous ne l'avez pas le panko saison avec sel et poivre.
   

4. Mettre en place une station de friture avec une friteuse ou une grande , pot à fond épais rempli de 3 ou 4 pouces de l'arachide, huile de canola ou de tournesol à feu moyen-élevé. Utilisez un thermomètre à bonbons fixé sur le côté ou plonger un thermomètre à viande dans le centre de l'huile pour vérifier la température, et d'ajuster la chaleur que nécessaire pour garder l'huile entre 350 et 375 F.
   

   Remplir un wok ou une fonte poêle avec 1 pouce d'arachide, de tournesol ou l'huile de canola et le placer sur feu moyen-élevé si vous ne voulez pas faire frire la morue-lingue.
   

5. Tapisser une plaque avec du papier absorbant et placez-le à proximité de la station de friture. Le plus vite vous épongez l'excès d'huile de la croûte de panko, le plus brillant qu'il reste.
   

6. Drague les filets de morue lingue dans la farine sur les deux côtés, les tremper dans la dorure à l'œuf et les déposer dans le panko. Appuyez doucement sur les filets dans le panko sur les deux côtés.
   

7. Placez les filets de morue lingue sur une cuillère friture fendue ou dans une friteuse-insert de corbeille et les abaisser dans l'huile. Disposer les filets doucement dans le wok ou une poêle si poêler.
   

8. Fry la morue-lingue pour environ trois à cinq minutes au total. Mettez les filets plus dans l'huile avec des pinces à long manche après environ deux minutes de la friture.
   

9. Retirer les filets de l'huile dès que le panko tourne une nuance plus claire que vous le souhaitez . Si vous voulez un brun doré profond, sombre, retirer les filets quand ils tournent blond foncé. Les filets poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes après que vous les retirez de l'huile, et le panko tourne autour d'une nuance plus foncée aussi.
   

10. Égoutter la morue-lingue sur la plaque avec des serviettes en papier. Sécher délicatement la croûte de panko avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile sur la surface.