Utilisez une méthode traditionnelle de conservation, par fermentation, à ajouter de la valeur nutritive aux aliments. Ce procédé, appelé aussi lacto-fermentation, utilise le glucose, le fructose et le saccharose dans un aliment pour stimuler la croissance de bactéries en bonne santé qui, à son tour, conserve les aliments grâce à la production d'acide lactique. Cependant, ce procédé de fermentation prend également une plus grande quantité de temps de décapage en utilisant du vinaigre, jusqu'à une semaine au lieu de quelques heures. Le processus de fermentation peut commencer soit en utilisant la saumure précédente d'un autre élément fermenté ou utiliser un démarreur, généralement lactosérum, qui doit être préparé selon les indications du paquet. Toutefois, afin de réduire le temps total de fermentation, utiliser de la saumure d'un autre processus de fermentation, comme la culture de fermentation a déjà commencé.
Canning

correctement peuvent les oignons à fermenter plus rapides et plus uniforme, car elle améliore la capacité de la culture de bactéries dans le processus de fermentation sans gâcher les oignons. Mélanger tous les ingrédients pour la mise en conserve soigneusement dans les pots, et placez le couvercle sur selon les instructions du fabricant du bocal. Cela implique généralement une sorte de mécanisme qui permet de gaz en excès d'échapper à partir du pot comme il fermente ventilation.
Timing l'Progess

Laissez le pot préparé, tranquillement, à la température ambiante dans un endroit sec, comme un comptoir de la cuisine, pendant environ une semaine. Si les oignons ont été correctement préparés et en conserve, ils devraient être prêts dans les 5 à 7 jours. Déterminer si elles sont faites en regardant pour voir si elles ont terminé bouillonnant. Ceci indique que le processus de fermentation est terminée. Il est important de ne pas transférer le pot dans l'entreposage frigorifique trop tôt, mais de le laisser à température ambiante pendant plusieurs jours après que vous croyez qu'il est fait fermenter. Cela arrête le processus de fermentation et de bactéries bénéfiques de la croissance. Idéalement, laisser les oignons à la température ambiante pendant un minimum de quatre semaines pour la fermentation optimale
Considérations

Soyez prudent lorsque fermenter naturellement articles. laisser de la nourriture à la température ambiante peut encourager les bactéries alimentaires nocives de croître. Correctement la préparation et la mise en conserve les oignons encourage non seulement un temps de fermentation plus courte, mais conserve aussi la sécurité alimentaire. Rangez les oignons dans une unité de stockage de froid ou de la zone au sein de votre garde-manger. Garder dans le conteneur étanche à l'air, ce qui prolongera leur durée de vie jusqu'à un an.