La pâte d'amande a une texture pâteuse semblable à la pâte d'amande, mais est légèrement plus malléable afin qu'il puisse être transformé en des formes décoratives. Pâte d'amande sert de remplissage dans les produits de boulangerie, en particulier biscuits, bonbons, gâteaux et pâtisseries. Beaucoup de spécialités européennes appeler pour cet ingrédient.

Beurre d'amande sol à partir d'amandes entières a, une texture granuleuse huileuse et ont peut-être ajouté du sel. Beurre d'amande crue, comme son nom l'indique, signifie les écrous ne sont pas grillées avant le traitement. Parce qu'elle ne comprend pas le sucre et la glycérine de la pâte d'amande, il manque une texture souple. Il dispose également d'un plus pur & quot; écrou & quot; de saveur que la pâte. Si vous remplacez le beurre d'amande pour la pâte d'amande, la texture de vos produits de boulangerie et de la saveur seront éteints.
Substituts adéquats

Vous êtes mieux en pâte d'amande douce plutôt que le beurre d'amande comme un substitut à la pâte d'amande. Le massepain est juste un peu plus souple et plus lisse dans la texture de la pâte d'amande, mais les saveurs sont similaires. Si vous ne pouvez pas trouver pâte d'amande ou de massepain, de faire votre propre en combinant les amandes blanchies, le sucre à glacer, extrait oeuf blanc et amande dans un robot culinaire. Évitez d'utiliser le remplissage d'amande en conserve, qui est une combinaison de sucre, sirop de maïs, lait, amidon de maïs, arôme et la poudre d'amandes. Il est très doux et a une texture très différente.
Considérations

Vous pouvez être réticents à investir dans un tube tout ou boîte de pâte d'amande lorsque votre recette demande juste un petit peu. Sachez que la pâte d'amande acheté conserve presque indéfiniment. Si il devient difficile, l'humidifier avec juste un peu d'eau. Certaines recettes, comme celles pour le biscuit amaretti italien, appellent à la pâte d'amande amère. Cette version est aromatisé à l'huile d'un type spécial d'amande. Si vous ne pouvez pas trouver pâte d'amande amère, pâte d'amande régulière fera - mais la saveur peut ne pas être aussi authentique
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