Comment faire cuire Mixed Greens (7 étapes)

Peut-être parce qu'ils manquent de la crise satisfaisant de leurs homologues fraîches, salade, ou parce qu'ils ont une couleur plus proche de papier peint de cresson, mesclun ne pas obtenir les accessoires qu'ils méritent . Mesclun bien préparés soient tendres mais savoureux, ce qui signifie qu'ils sont doux dans la bouche, mais substantielle lorsque vous les mâchez, à peu près aussi proche d'un dente légumes al que vous obtenez. Quand il vient à la cuisine, le chou et les feuilles de navet viennent généralement à l'esprit en premier, mais vous pouvez construire des couches impressionnants de saveur lorsque vous cuisinez moins connus variétés, telles que le chou-rave, chou russe et verts de la patate douce, en utilisant la même méthode.
Les choses dont vous aurez besoin
2 ou 3 livres de couteau de cuisine de mesclun de coupe du conseil
huile de fond épais pot ou un faitout
Bacon ou porc salé

cuillère en bois
Chicken ingrédients aromatiques ou poivre noir fraîchement moulu de bouillon de légumes de sel casher
Instructions

1. Rincer 2 ou 3 livres de mesclun avec eau courante fraîche tout en frottant vos doigts sur eux pour enlever la saleté et les débris. Laissez le greens sécher à l'air pendant quelques minutes.
   

2. Couper les tiges principales épaisseur des greens sur une planche à découper avec un couteau de cuisine et les jeter. Empilez environ 1/2 pouce de légumes verts à la fois dans une pile semi-soigné et les rouler en avant de la longueur comme des feuilles de papier, formant un rouleau serré. Couper le rouleau en travers en rubans environ 1/2 pouce de large, appelé aussi une coupe de chiffonnade.
   

3. Chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen dans une casserole à fond épais ou un faitout , si vous en avez un. Ajouter environ 1/4 livre de lard épais dés ou porc salé pour tous les 2 ou 3 livres de légumes verts. Si vous allez végétalien avec vos verts, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au lieu de bacon.
   

4. Incorporer le bacon et l'huile d'olive à l'aide d'une cuillère en bois, juste assez pour enrober et commencer le rendu de la graisse de bacon. Cuire jusqu'à ce que la graisse rend sur le bacon et le bacon commence à croustillante, environ 15 minutes.
   

5. Ajouter ingrédients aromatiques, tels que l'ail et les oignons hachés, si désiré. Cuire jusqu'à ce que parfumé, en remuant de temps en temps. Ajouter les légumes en tranches, une poignée ou deux à la fois. Laissez chaque lot de greens flétrissement avant d'ajouter plus, en remuant au besoin pour bien les enrober avec la graisse.
   

6. Ajouter assez poulet ou de légumes pour couvrir légèrement les greens. Goûter le bouillon et assaisonner au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu et couvrir la casserole.
   

7. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais savoureux. Goûtez-les et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.