Blanchiment vos tomates signifie soit dropping brièvement dans l'eau bouillante, à la vapeur ou en les pendant quelques minutes. Le temps passé dans l'eau bouillante ou à la vapeur est pas assez long pour réellement faire cuire les tomates, mais il fait deux choses importantes. Blanchiment arrête les enzymes dans les tomates qui causent normalement leur décomposent. Cela aide vos tomates conservent leur qualité plus longtemps dans le congélateur. Le processus se desserre également les peaux, ce qui les rend faciles à enlever avec les doigts ou un couteau d'office. Les peaux deviennent dure et coriace après congélation, de sorte que est un plus indéniable. Cependant, vous pouvez la peau des tomates sans blanchiment.
Préparer vos tomates

Choisissez les tomates mûres sans tache que vous pouvez trouver, et retirez les tiges. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide et les sécher. Utilisez un carottier de tomate ou la pointe d'un couteau d'office pour découper la zone de la tige et la section difficile, pâle juste en dessous. Vous pouvez peler une tomate avec votre couteau d'office en marquant la peau et en desserrant avec la pointe du couteau; peler la peau doucement avec votre couteau d'office. Il est plus facile d'acheter un éplucheur de tomate, un dispositif qui ressemble à un couteau éplucheur, mais avec plus minces, lames dentelées plus nettes. Il vous permet de peler une tomate mûre, tout comme tout autre légume, si vous allez probablement perdre un peu de jus.
Congélation Vos tomates

Une fois que vous avez les tomates pelées, vous pouvez les congeler soit entier, coupé en deux ou haché. Sac de les en portions qui travaillent pour vos recettes préférées. Par exemple, si votre recette de sauce marinara utilise un quart de tomates entières, que beaucoup de geler par sac. Alternativement, réduire de moitié ou hacher vos tomates et presser les graines et le jus de surplus. Portion les tomates dans des sacs ou des contenants individuels de congélation, et de les placer autour de votre congélateur en une seule couche. Ils vont geler plus rapidement que si elles sont empilées, et plus vite ils geler la meilleure texture qu'ils auront.
Non pelées Tomates

Alternativement, vous pouvez geler les tomates sans les peler à tous. Lavez et séchez-les et découpez le noyau sous la tige. Geler les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche, avec un espace entre eux pour l'air de circuler. Une fois qu'ils sont gelés, sac pour un usage ultérieur. Vous pouvez décongeler autant de tomates que vous avez besoin pour une recette donnée. Exécutez les rapidement sous l'eau chaude et les peaux seront tout simplement glisser, comme si elles avaient été blanchis.