Une poire immatures qui ne sont ni douce ni succulente subit une métamorphose à travers le braconnage. Steep les poires dans un bain parfumé de vin blanc fruité, l'eau, le sucre, la gousse de vanille grattées et la cannelle, qui donne tendres, poires succulentes lorsque mijoté pendant environ 45 minutes. Les poires pochées peuvent être servis chaud, froid ou à température ambiante, par eux-mêmes ou accompagnés de sirop de braconnage. Crème glacée à la vanille haricots et un peu de vin supplémentaire pour zing ajouter une note supplémentaire de l'indulgence.
Apéritifs, sauces

La poire mûr peut servir comme une toile vierge pour un nombre de traitements qui misent sur les plus de qualités moins douces, légumes comme d'elle. Avec une texture plus croustillante et plus ferme que les poires donnent plus mûrs, tranches de poire mûrs peuvent agir en lieu et place de craquelins que les fondations de canape sur lequel saumon fumé et fromage à la crème peuvent être réparties. Lorsque tranché et grillé avec du fromage et des tomates, poires immatures ajoute de la texture pour un sandwich grillé. Déchiquetage poire mûrs et en le combinant avec pommes de terre râpées pour faire des beignets peuvent jouer hors les saveurs propres neutres de chacun. Faire sauter les cubes de poire avant de l'ajouter à une sauce au fromage bleu peut adoucir le goût brut de poire, pour accompagner les plats de viande.
Jelly

Une caractéristique méconnu de la sous-fruit mûr est qu'il contient des niveaux plus élevés de pectine naturelle que ne le font les fruits mûrs. Lorsque vous avez une abondance de poires mûres, faire de la gelée d'eux en les coupant en deux et les faire bouillir pendant une heure. Après la vidange du liquide de la nuit, vous ajoutez ensuite le sucre et de réduire le volume de moitié grâce à ébullition. Vous pouvez tester la cuisson, en passant votre doigt vers le bas au milieu d'un dribble de la gelée sur une plaque froide; si la ligne reste intact, il est fait.
cuisson

Dans le même au braconnage en ce qu'il utilise la chaleur constante à apprivoiser une poire récalcitrante, la cuisson des poires mûres est une autre façon pour lutter contre une poire désagréable éventuellement fade. Cela leur donne l'occasion de développer davantage la douceur, en particulier si vous envisagez le plat pour un dessert. Poires mûres sont un bon candidat pour la cuisson, car ils conservent leur forme et ne pas tomber en dehors aussi facilement que plus doux, les spécimens mûrs. Comme avec le braconnage, les édulcorants supplémentaires, le vin et les épices aider à faire ressortir les saveurs des poires.