Comment faire cuire Frozen Lotus Root

Préparation de racine de lotus à partir d'une des limites de l'état congelé de cuisson options. Congélation crée des cristaux de glace dans la racine qui se transforment en vapeur quand frit. Les cristaux de fusion vapeur, la racine de lotus sans caraméliser, empêchant l'effet de brunissement et la saveur riche qui l'accompagne. Marché-forme de racine de lotus est pelé et coupé avant la congélation, ce qui facilite la cuisson sans décongélation préalable. Vous pouvez, toutefois, le dégel de racine de lotus - qui prend environ cinq minutes - pour produire des résultats optimaux lorsque vous faites frire
que vous avez besoin
poché:
4 tasses dashi ou un stock de choix, tel que. le bol de mélange de poulet
1 cuillère à café de sel kasher
ingrédients aromatiques au goût rôti
Casserole:
huile d'olive
casher poivre noir fraîchement moulu
sel
Fiche pan
poché

1. Mix 4 tasses dashi ou autre actions et 1 cuillère à café de sel casher dans un bol. Ajouter les ingrédients aromatiques pour le liquide de pochage à cette époque. Aromatics que mariant bien avec la racine de lotus comprennent toute noire poivre, le gingembre, fenouil et de cardamome.
   

2. Verser le liquide de pochage dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que les liquides mijote. Placez les morceaux de racine de lotus congelés dans la casserole.
   

3. Pocher la racine de lotus jusqu'à cuisson complète, environ 25 minutes.
   Rôti
   

   1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez les morceaux de racine de lotus dans un bol à mélanger.
      

   2. Enduire la racine de lotus avec une fine couche d'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel kasher et poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour enrober et placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière. Placez la casserole dans le four.
      

   3. Rôti de la racine de lotus jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.