Comment préparer les haricots frais Scarlet Runner (4 étapes)

Les haricots d'Espagne, qui tirent leur nom des fleurs pourpres qui poussent à côté d'eux sur les vignes, une texture et une consistance similaire à haricots de Lima frais et répondre au mieux aux frémissante à feu doux. Comme la plupart des légumineuses, haricots d'Espagne fraîches bénéficient de l'incorporation d'une graisse, comme la graisse de bacon, qui ajoute palatabilité et améliore leur sensation en bouche. Scarlet haricots paire bien avec la viande et la volaille, et dans le cadre d'autres plats, le plus souvent des salades et soupes. Les choses dont vous aurez besoin
£ 1 écarlates frais haricots
deux quarts de bouillon de poulet faible en sodium ou d'un stock de 1 cuillère à soupe de thym frais haché
1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse oignons perles, pelées
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à café fraîchement pressé le jus de citron
Instructions de 1/4 de livre de bacon

1. Retirer les fèves de leurs gousses vertes et les placer dans une passoire. Rincez les haricots avec de l'eau fraîche et placez-les dans une casserole.
   

2. couvrir les haricots avec le bouillon de poulet froid. Goûtez le bouillon et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais haché et 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché à la casserole.
   

3. chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'il miroite. Ajouter 1 tasse de petits oignons et les faire revenir pendant 1 minute. Ajouter deux gousses d'ail finement hachée et faire cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de jus de citron pour les haricots et placer sur feu doux.
   

4. Laisser mijoter les haricots pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. Alors que frémissante, faire frire 1/4 livre de bacon tranché jusqu'à ce qu'il chips et réserver pour un autre usage. Réglez la graisse fondue de côté. Égoutter les haricots et les placer dans un bol à mélanger. Ajouter la graisse de bacon rendu et 1 cuillère à soupe de persil frais haché aux haricots et mélanger pour bien enrober.