gélatine sans saveur est un agent épaississant. Il n'a pas de goût, de couleur ou d'odeur. Gélatine sans saveur est utilisé pour stabiliser la crème fouettée, tarte obturations, flans, gâteaux au fromage et bagatelles. La forme granulée de gélatine est plus largement disponible dans les épiceries et utilisé dans les pâtisseries maison. Il est également disponible sous forme de feuille, appelé feuille de gélatine, de magasins spécialisés de cuisson. Les végétariens ne mangent généralement pas les aliments contenant de la gélatine, car elle provient d'animaux, auquel cas d'autres formes de la gélatine sont utilisés.
Isinglass gélatine

Isinglass est extraite de la vessies natatoires séchées de poissons, dont l'esturgeon Beluga. Une version moins chère a aussi été développé à partir de la morue. Il est pas souvent utilisé à l'époque actuelle, mais dans le passé a été incorporé dans la confiserie, comme blanc-manger et de fruits gelées. Encore une fois, les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques, tels que les végétariens, peuvent être incapables de consommer cette forme de gélatine.
Carragheen gélatine

carraghénane gélatine est fabriqué à partir d'algues rouges, appelé mousse d'Irlande, qui pousse au large des côtes de l'Irlande. Cette gélatine est couramment utilisé comme épaississant et stabilisant dans les aliments transformés, les produits laitiers et la crème glacée. Il est pas aussi largement disponible que la gélatine sans saveur ordinaire, mais il est adapté pour les végétariens.
Agar agar

Agar agar fixe plus fortement et plus solidement que la gélatine objectif général, de sorte qu'il est donc moins souvent utilisée comme un substitut. Cependant, il est utilisé comme une gélatine végétarien dans des gelées et des confiseries. Il est dérivé de agarophyte algues rouges et est populaire en Asie pour une utilisation dans la cuisson.
Pectine

La pectine, également connu sous le nom de sucre à confiture, est extrait à partir d'agrumes. Il est traditionnellement utilisé comme agent gélifiant dans gelées et conserves et stabilisant dans les garnitures de tartes et de gâteaux. Il est disponible dans une solution ou sous forme de poudre. La pectine est pas aussi largement disponible que ordinaire, de gélatine sans saveur.