Golden vinaigre balsamique provient de la même région de l'Italie comme le vinaigre balsamique traditionnel sombre. Pour faire balsamique traditionnel sombre, doit partir de raisins Trebbiano est cuit pendant plusieurs heures pour créer un sirop caramélisé, qui est ensuite vieilli pour créer le vinaigre. Or balsamique est plutôt créé par la cuisson moût de raisins blancs - pressages - sous haute pression ou à très faible chaleur pour empêcher la coloration profonde qui se produit avec la caramélisation. Au lieu de faire vieillir le vinaigre pendant des années, balsamique or est mis en fûts de chêne ou en acier inoxydable pour l'année seulement pour empêcher des changements de couleur.
Profils de saveur

Le vieillissement plus court des moyens de traitement les saveurs de vinaigre balsamique or ne sont pas aussi développés que ceux des balsamiques sombres plus d'âge. Sa consistance est plus proche de celle de vinaigre de vin blanc d'une épaisseur, âgés de balsamique. Or vinaigre balsamique goût légèrement plus acide que les vinaigres balsamiques sombres traditionnelles et manque le goût caractéristique caramélisé, mais a encore une légère douceur.
Utilisation or balsamique

œuvres balsamiques or bien dans les vinaigrettes et pour déglacer casseroles pour créer une sauce pour les viandes de couleur claire, comme le poisson blanc ou poitrine de poulet. Seul, le vinaigre peut ajouter des notes d'acidité quand saupoudré sur les viandes rôties ou frites, ou lorsqu'il est ajouté à une marinade. Aucun avantage vrai goût est dû à l'utilisation de balsamique or sur balsamique foncé; il provient principalement vers le bas pour le look de la boîte.
stockage et succédanés

Une bouteille de vinaigre balsamique or, stocké dans un endroit frais, sec et durera jusqu'à trois ans. Vous pouvez utiliser or vinaigre balsamique pour remplacer le vinaigre balsamique sombre, mais reconnaître que le plat résultante peut avoir un goût plus léger et manquer un peu de profondeur. Si vous faites une réduction de vinaigre balsamique, cependant, ne pas utiliser balsamique or car il ne sera pas cuire jusqu'à une sauce sucrée sirupeux appropriée en filet sur les viandes ou même les desserts. Quand une recette demande d'or vinaigre balsamique, vinaigre balsamique sombres peuvent être un remplacement très bien, mais il pourrait modifier l'apparence du plat final. Si vous souhaitez garder la lumière des couleurs, vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz sont de meilleures options.