Comment convertir les mesures de levure (6 étapes)

De la production de pain pour le brassage de la bière, fermentation de la levure joue un rôle essentiel. Le nom scientifique est Saccharomyces cerevisiae, la levure est un microorganisme unicellulaire qui transforme le sucre en dioxyde de carbone et l'alcool. Le processus de fermentation provoque pain de lever.

La levure est couramment disponible sous trois formes - sèche active, instantané sec et frais. La levure sèche active est granulés qui sont passés par un processus de séchage dure; dans tous les £ 1 de la levure, 1/4 des cellules sont morts. Levure sèche instantanée est également sous forme de granulés, mais est passé par un processus de séchage beaucoup plus doux, tuant moins de cellules de levure. La levure fraîche est en blocs comprimés qui contiennent environ 70 pour cent d'humidité.

En raison des différences de formes de levure, en reconnaissant un type de levure et effectuer des mesures précises de conversion est important
. Les choses dont vous aurez besoin
échelle qui mesure grammes

Calculatrice
Conversion levure fraîche de levure sèche active

1. Peser la quantité requise de levure fraîche. Calcul du montant en grammes plutôt que d'onces est utile pour une mesure plus précise.
   

2. Multiplier le poids de la levure fraîche par 0,4. Ce résultat est la quantité réduite de levure sèche active nécessaire. Si le fabricant de levure fournit un facteur d'échelle différente, alors il est préférable d'utiliser son ratio de conversion.
   

3. Dissoudre la levure sèche active dans quatre fois son poids en eau avant utilisation. La température de l'eau doit être comprise entre 105 à 115 F.
   Conversion levure fraîche de levure sèche instantanée
   

   1. Peser la quantité requise de levure fraîche en utilisant une échelle de grammes
      

   2. Multiplier le poids de la levure fraîche par 0,33. Le résultat est la quantité de levure sèche instantanée nécessaire. Levure sèche instantanée peut être incorporé directement dans la pâte sans être d'abord dissous.
      

   3. Multiplier le poids de la levure fraîche par 0,77. Le résultat est la quantité d'eau qui doit être ajoutée au produit final pour compenser la différence d'humidité entre la levure fraîche et la levure sèche instantanée.