La plupart des supermarchés consacrent une partie importante de leur cas laitière à fromages râpés et le fromage. des mélanges de différentes sortes. Bien que l'achat de fromage râpé est certainement pratique, il en coûte généralement plus que d'acheter du fromage de bloc. Cela conduit de nombreux cuisiniers à domicile pour faire le déchiquetage se, mais le stockage peut présenter un problème. Déchiquetage fromage augmente sa surface de façon exponentielle, ce qui augmente fortement le risque de séchage et de la moisissure. Le séchage peut être empêchée par sceller le fromage râpé dans un sac hermétique, mais la plupart des types de fromage permettra de fusionner en une seule grosse touffe.
Commerce de fromage râpé

Le fromages râpés emballés par les principaux fabricants sont soigneusement gérées pour assurer la plus grande durée de vie possible. Beaucoup d'entre eux emballer le fromage dans des sacs contenant de l'azote ou un autre gaz inerte, qui empêchent l'oxydation et inhibent moule et séchage. La plupart des marques jeter aussi le fromage râpé avec une ou plusieurs poudres inertes, tels que la cellulose traitée, pour éviter que les brins individuels de coller les uns aux autres. Les agents antifongiques sont également fréquents.
Déchiquetage votre propre

de fromage de déchiquetage à la maison au besoin a quelques avantages évidents. Dans un bloc de fromage est généralement plus rentable que la variété déchiqueté, et la qualité peut aussi être mieux. Produits de fromage râpé commerciaux ont tendance à être fabriqués à partir de génériques fromages à haut volume, tandis que les cuisiniers à domicile ont la possibilité d'utiliser plus élevés des fromages de qualité ou de faire un mélange personnalisé. Certains évitent aussi le produit commercial en raison de ses additifs. Cependant, les sacs de fromage râpé maison seront agglutiner moins que des mesures préventives soient prises.
Mémorisation de votre propre

Si le fromage râpé maison doit être stocké pendant quelques jours , il devra être mis en sac hermétiquement pour empêcher le séchage et de réduire le risque de moisissure. Cela devrait être fait le plus rapidement possible après le fromage est déchiqueté. Mettre le fromage dans un grand bol et saupoudrer très légèrement avec de la farine, la fécule de maïs ou de pomme de terre. Fécule est assez grossier, donc il doit être pulvérisé à une texture plus fine dans un mortier et un pilon processeur ou de la nourriture avant qu'il ne soit utilisé. Mélanger le fromage à enrober uniformément, puis dans un sac et réfrigérer.