Comment Pickle maïs dans un Crock (9 étapes)

marinés sert un plat de côté aigre-douce au pique-niques et les barbecues d'été. , Pots de terre courts squat qui détiennent au moins quatre quarts sont plus robustes que les pots, et ils bloquent la chaleur et de la lumière du soleil pendant le processus de fermentation. Crocks fournissent également augmenté au cours de la largeur des pots classiques, ce qui permet de couches épis de maïs coupés avec d'autres ingrédients aromatisants alternatif au cours du processus de décapage. Utilisez jalapenos et l'ail pour un coup de poing piquante, ou de graines de coriandre et d'aneth pour une touche acidulée
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand faitout
Couteau de chef
Planche à découper
écumoire ou des pinces
Grand bol
Glaçons
Colander
papier serviettes
Aromatics (par exemple, les brins d'herbes, les gousses d'ail, piments, de poivre entiers)
eau distillée
casher plaque lourd de sel ou d'autres propre, objet lesté étroite pour pot de Torchon ou film plastique
Instructions

1. Remplir la marmite avec de l'eau et de jeu à feu vif. Bien que l'eau arrive à ébullition, décortiquer les oreilles et enlever leurs soies. Couper les épis de maïs, transversalement, en disques d'environ 1,5 pouces de long.
   

2. Faire bouillir les oreilles tranchés pendant 5 minutes, puis retirer les morceaux et plongez-les dans un bol d'eau glacée. Retirer immédiatement les morceaux de maïs et égouttez-les.
   

3. Videz le maïs dans une passoire et Pat le maïs sec avec du papier absorbant.
   

4. Préparer le d'autres ingrédients aromatisants. Selon les aromatiques que vous utilisez, la préparation peut inclure l'écaillage et hacher les gousses d'ail, hacher sections jalapeno, et la séparation de l'herbe propre grappes en brins individuels.
   

5. Définir la première couche de morceaux de maïs dans le crock. Morceaux de maïs alternent avec les aromatiques préparés, jusqu'à ce que tout le maïs est dans le pot. Un 4-quart - 1 gallon - crock tiendra environ six épis de maïs hachés
   

6. Faire une saumure dans un grand bol en agitant ensemble environ 6 cuillères à soupe de sel kasher pour tous les deux quarts. d'eau à température ambiante. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le sel est complètement dissous.
   

7. Ajouter la saumure pour le pot jusqu'à ce que le maïs est submergé. Utilisez une plaque lourde ou autre propre, objet lourd alourdir le maïs et le garder dans la saumure.
   

8. Couvrir la mijoteuse avec un torchon propre ou une pellicule de plastique en vrac et le mettre dans un pièce sombre avec une température qui est d'environ 68 degrés Fahrenheit.
   

9. Testez le maïs après environ une semaine. Quand il est à l'acidité et la texture que vous préférez, couvrir la cocotte avec son couvercle, ou le sceller avec enveloppement serré. Mettez-le dans le réfrigérateur pour un maximum de trois mois. Si le pot est trop grand pour votre réfrigérateur, diviser le maïs mariné, avec sa saumure aromatique, dans des pots individuels ou des contenants hermétiques.