Chimiquement, la canne le sucre est très similaire à du sucre de betterave. Ces sources de sucre 99,95 pour cent sont le même, mais oligo-éléments constituent la différence de 0,05 pour cent entre eux. Cette petite différence rend le sucre de canne un meilleur choix pour caraméliser et pour une utilisation dans des recettes de bonbons. Pour une utilisation dans des recettes, remplacer le sucre de betterave avec une quantité égale de sucre de canne. Canne de betterave nécessite moins de raffinage de sucre de canne. Depuis quelques raffineurs de sucre de canne utilisent d'os d'animaux dans le processus de carbonisation, les végétaliens stricts voudront éviter d'utiliser le sucre de canne comme un substitut de sucre de betterave.
Date de sucre

Date sucre est techniquement pas un sucre, mais il est exempt de produits animaux dans sa fabrication, qui consiste à broyer dattes séchées. Date de sucre a une douceur concentrée, donc utilisez 3/4 de la quantité de sucre de betterave nécessaire dans les recettes. Contrairement au sucre de betterave, les granules jour de sucre ne seront pas mélanger et fondre en douceur dans les produits de boulangerie, en laissant de petits morceaux de douceur dans le produit fini. Date de sucre a l'avantage supplémentaire de vitamines et de minéraux de dates inclus dans le sucre.
Turbinado sucre

Turbinado sucre, aussi appelé sucre brut, saute l'étape le raffinage du sucre de canne qui nécessite le noir d'os. Après avoir appuyé sur la canne à sucre pour libérer le jus, le jus se résume et évapore. Ce sucre brut est nettoyé à la vapeur avant de l'emballer comme turbinado. Cette option vegan-friendly du sucre de betterave a une saveur de mélasse, moins de sucre brun clair. Utilisez-le pour remplacer une quantité égale de sucre de betterave dans les recettes. Sucanat est le nom de marque pour un produit similaire fabriqué à partir de sucre de canne non raffiné, mais Sucanat a une saveur plus profonde que la mélasse turbinado et il peut remplacer le sucre de betterave blanc ou sucre brun dans les recettes.
Malt d'orge ou de Brown Sirop de riz

Le malt d'orge et de sirops de riz brun sont faites à partir d'orge fermenté germé ou de riz non fermenté, respectivement. Ces deux édulcorants liquides sont moins sucré que le sucre de betterave, et vous aurez besoin d'utiliser 1 1/4 tasse de soit malt d'orge ou sirop de riz brun pour remplacer 1 tasse de sucre de betterave dans votre recette. Pour compenser le liquide ajouté, de réduire d'autres liquides dans la recette par 1/3 tasse. Recherchez ces deux édulcorants de sirop dans les magasins d'aliments santé ou sur Internet.