Les deux navets et les choux font partie d'une famille plus large appelé tous les choux. Ils sont liés à la famille de la moutarde de légumes verts ainsi que les choux et le chou frisé. Aussi appelé les légumes crucifères, ils produisent des fleurs en forme de croix à quatre pétales. Les producteurs cultivent la plupart des crucifères pour leurs feuilles, avec des exceptions notables comme le brocoli et caulflower, cultivées pour leurs bourgeons, et les navets et rutabagas, cultivées pour leurs racines.
Le patriarche

Collard greens sont un non-rubrique variété de Brassica, produisant grappes lâches de longues feuilles vertes avec une forme oblongue. Les feuilles sont légèrement amère quand elle est crue, et comme le chou frisé sont meilleures après l'exposition au gel. Aux États-Unis, chou sont principalement associés avec le Sud, où ils sont un aliment de base traditionnel. Sudistes de collards laisser mijoter pendant une période prolongée avec un morceau de jarret de porc frais ou durci, jusqu'à très tendre. Sopping le liquide de cuisson avec du pain de maïs récupère de nombreux éléments nutritifs lessivés des greens pendant la cuisson.
Cousin

choux les plus courants produisent des feuilles savoureuses, indépendamment de leur objectif principal. Les verts de radis, betteraves, rutabagas et navets sont tous nutritifs et savoureux, et les cuisiniers préparent eux comme un légume frais pendant la saison de croissance en attendant que les racines de mûrir. navet, ou les feuilles de navet que les Britanniques les appellent, ont un caractère légèrement poivré qui adoucit quand ils sont cuits. Les feuilles de navet substituer à d'autres légumes verts cuits comme les épinards ou bettes dans la plupart des recettes.
Famille ressemblance et différences

Collard greens sont généralement plus grandes et plus large que les feuilles de navet et forme un bord continu sur toute leur longueur. feuilles de navet ont un bord en dentelle avec de nombreuses indentations, offrant zone moins comestibles à partir de feuilles de longueur égale. Feuilles de navet ont aussi une tige centrale cabinet qui est nu pendant une grande partie de sa longueur. La tige est comestible et doux quand il est jeune, mais durcit avec la maturité. Collard greens ont une saveur légèrement amère, tandis que les feuilles de navet ont un légèrement épicé poivré un,. Les deux sont très nutritif, et utilisable de façon similaire.