Originaire du Moyen-Orient, boulgour est aussi connu comme le boulgour, alal , burghel, blé concassé ou de riz américain. Selon le & quot; Dictionnaire de l'alimentation et la nutrition, & quot; boulgour est l'aliment le plus ancien traité connu. Ce type de grain est préparé par trempage et la cuisson d'un grain de blé entier, avant séchage, élimination d'une petite quantité de son de blé, et, enfin, les restes de craquage en petits morceaux. Lorsqu'il est utilisé pour faire de la nourriture, boulgour est combiné avec de l'eau et double de taille. Soupes, salades, pains et plats d'accompagnement sont des repas faciles à faire avec boulgour. Le grain peut également être utilisé pour remplacer le riz ou de l'orge dans la plupart des recettes
Couscous

Selon le & quot;. Encyclopédie de l'alimentation et de la Culture, & quot; Les origines de couscous peut être retracée dès 238 à 149 av. Une base de la cuisine d'Afrique du Nord, le couscous est le plus souvent fait à partir de blé dur, mais est également faite avec d'autres céréales telles que l'orge, le sorgho, le maïs, le millet ou d'autres céréales mineures. La production de couscous est traditionnellement une activité féminine. Pour faire du couscous, des poignées de blé dur moulu sont lieu sur une surface dure et aspergé d'eau de sel et la farine. Les femmes utilisent leurs mains pour rouler les grains jusqu'à ce que les granules couscous apparaissent. Plus tard, les grains de couscous sont passés à travers un tamis de sorte grains de diamètre similaire sont maintenus ensemble avant séchées et stockées.
Différences

boulgour est fabriqué à partir de craquage blé, tandis que le couscous est fabriqué à partir de blé dur. Le procédé de production est également différente. Boulgour est faite par un processus qui comprend l'extraction de parties du blé concassé par trempage, séchage et broyage des grains, tandis que le couscous est fait en enroulant les grains jusqu'à ce que les granules apparaissent, avant de procéder à l'étape de séchage. Les origines de boulgour et le couscous est également variable. Boulgour est traditionnellement une cuisine de base du Moyen-Orient, tandis que le couscous est traditionnellement d'Afrique du Nord.
Similitudes

Une fois traitées, les deux types de céréales sont préparés par trempage dans l'eau chaude avant de les incorporer dans diverses recettes. De nombreuses recettes qui demandent bulgar peuvent être remplacés par le couscous, et vice versa. Les deux sont également utilisés pour remplacer le riz ou les pâtes dans des recettes comme les salades et les soupes. Il est la polyvalence et le faible coût des deux grains qui rendent populaires.