Le lait concentré sucré est plateau -stable et ne sera pas cailler dans les recettes acides, parce que - comme les confitures et gelées - il contient suffisamment de sucre pour stabiliser et préserver le lait ordinaire périssables. Voilà sucre d'environ 20 pour cent en poids, si vous commencez avec du lait entier, ou un non-laitiers équivalent lait, et 45 pour cent en poids une fois que le lait est entièrement concentrée, explique Foodservice de Smucker. Si vous partez de zéro avec du vrai lait de produits laitiers, ou un substitut potable comme le soja ou le lait de riz, il est préférable de réduire le lait avant de vous ajoutez le sucre. Sinon, il ya un risque inutilement élevé de votre lait brûlant car elle réduit.
Liquide substituts du lait

Vous aurez besoin d'environ une tasse de lait concentré par boîte de lait condensé sucré dans votre recette. Si vous utilisez du lait entier liquide, commencer avec 2 à 2 1/2 tasses de lait - plus vous l'utilisez, le plus riche du résultat - et de le réduire à 1 tasse avec douceur, frémissante lente. Remuez régulièrement afin de ne pas roussir, puis incorporez 2/3 à 3/4 de tasse de sucre une fois qu'il est condensé. La plus grande quantité est plus authentique, mais la plus petite quantité fonctionne dans la plupart des recettes. Vous pouvez également commencer par le lait évaporé ordinaire, en utilisant un mélangeur ou & quot; coller & quot; mélangeur pour dissoudre le sucre.
sec lait en poudre Méthode

Un autre simple substitution commence avec du lait en poudre sèche, la forme ultime de lait concentré. Pour chaque boîte de lait concentré sucré pour votre recette, vous aurez besoin de 9 onces liquides de lait en poudre - une tasse plus 2 cuillères à soupe - et 1/3 tasse d'eau chaude. La poudre de lait est fabriqué à partir de lait écrémé, de sorte que vous aurez également besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de beurre fondu comme un remplacement pour la matière grasse du lait manquantes. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Substitutions laitiers sans

Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger des produits laitiers, des alternatives commerciales à sucré laits ne sont pas facilement disponibles. Vous pouvez faire votre propre en réduisant votre favori lait non laitiers - soja, de riz, de noix ou de noix de coco - en faisant mijoter doucement, comme vous le feriez avec le lait de vache. Laisser mijoter 2 1/2 à 3 tasses de votre substitut de lait choisie bas à 1 tasse, puis ajouter le même 2/3 à 3/4 tasse de sucre que vous souhaitez utiliser avec le lait de vache. Pour une version végétalien, utiliser les sucres bruts ou non filtrés vegan-friendly qui ne sont pas affinés grâce à charbon d'os.
Non laitier laits varient assez largement, si on ne fait pas justice à votre recette, essayez à nouveau avec un type différent. Off the Shelf

Dans les recettes où sa saveur est approprié, au moins un produit hors-the-shelf pourrait être un remplacement convenable pour le lait condensé sucré. Il a appelé à la crème de noix de coco - pas de crème de noix de coco, qui est un produit très différent - et est habituellement utilisé dans les cocktails. Épais, riche et très sucré, comme le lait condensé sucré, la crème de noix de coco fait une amende de substitution dans les plombages pour les gâteaux, tartes et biscuits bar. Dans bonbon rendant pourrait ou ne pourrait pas, en fonction de votre recette, donc soyez sûr de faire un lot de test avant de vous compter sur elle.