Parce qu'ils sont généralement prélevées et traitées à pleine maturité, en conserve peut rivaliser ou dépasser la saveur de leurs homologues fraîches. Dés de tomates sont pelées et coupées mécaniquement en petits carrés, les bits avant d'être ajouté à un bain de jus de tomate et scellé dans une boîte. Le jus est souvent traitée avec des produits chimiques et mélangé avec des assaisonnements, tels que le sel de l'acide citrique et, au cours du processus de mise en conserve. Certains fabricants cuire légèrement les tomates en dés avant la mise en conserve, mais ils ne sont pas mijotés comme les tomates étuvées.
Conserve de tomates en dés Utilise

Quand votre recette demande de tomates hachées ou en dés, tomates en dés en conserve peuvent être une option de gagner du temps. Utilisez dés de tomates en conserve dans les soupes, les ragoûts, pâtes et autres recettes où vous avez besoin des morceaux de tomates. Lorsque les tomates fraîches sont en nombre insuffisant, combiner conserves de tomates en dés avec piments jalapeno en dés et épices mexicaines pour une salsa instantanée.
Conserve de tomates étuvées

tomates étuvées ont été cuits , en tranches et en conserve. Alors qu'il était encore à base de tomates mûres et pelées avant la mise en conserve comme les tomates en dés, la variété compote sont tranchés en rondelles plutôt que découpée en cubes. Ils sont souvent mélangés avec des assaisonnements tels que les oignons, le céleri et les poivrons. Ils sont mis en conserve dans leur propre jus avec des conservateurs chimiques.
Compote de tomates Utilise

tomates étuvées sont mieux utilisées dans les plats qui nécessitent soit des plus grands morceaux de tomate cuite, tels comme rôti, ou des aliments qui nécessitent des temps de cuisson plus long, comme le ragoût et le piment. Comme les tomates étuvées cuire, leurs parois cellulaires tombent en panne, ce qui les rend cabinet mushier et moins de tomates en dés. Lorsqu'il est utilisé dans les plats qui exigent davantage de la cuisine, la saveur de la tomate bouillie infuse dans le plat comme la chair continue à se briser.
Taille,

Les principales différences entre les deux types de conserves de tomates sont de taille et la texture. Les dés sont de petits morceaux, plus fermes tandis que la compote sont plus grandes, des morceaux plus doux. Si vous les faites cuire plus longtemps, vous pouvez généralement utiliser dés à la place de compote dans la plupart des recettes. Cependant tomates étuvées ne fonctionnent pas aussi bien dans les plats appelant à dés, parce qu'ils sont plus grands et mushier.