Les fraises, comme toutes les baies fraîches, sont extrêmement périssables. ce qui signifie qu'ils ont tendance à se gâter rapidement. La distance inférieure vos baies ont à parcourir avant qu'ils arrivent à vous, plus vous serez en mesure de les garder. Si vous n'êtes pas en mesure de faire pousser de vous-même, les acheter dans les marchés de producteurs-fermiers seulement. Ces marchés exigent que les personnes qui vendent des aliments pour les ceux qui le cultivent, et qui vous permet de demander où les baies sont venus.
Les conserver au froid

Malgré cela ils sont les fruits de temps chaud, une fois cueillies, les fraises ne aiment la chaleur. Si elles deviennent trop chaud, les fraises brunissent et perdent la vitamine C, rapporte l'Université de l'Illinois Extension. L'extension de l'université recommande de mettre les baies dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique, et stocker dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Les laisser seuls

Les fraises se conservent mieux dans leur état naturel. Si vous les coupez ou retirez les sommets, vous endommagez les parois cellulaires et donnez bactéries une façon Si vous les lavez à droite quand vous arrivez à la maison eux -. Plutôt que juste avant que vous allez les manger - vous donnez aimant l'humidité mouler un bon endroit pour grandir. "Illustrated Cook" le magazine recommande de garder les baies dans une passoire, de sorte que le jus et l'humidité peuvent drainer.
Les congeler

La congélation est une bonne façon de garder été mûrs baies fraîches. Lorsque vous congeler des baies dans un congélateur domestique, de gros cristaux de glace se forment à l'intérieur des cellules, et les baies sont pâteux lors de la décongélation. Cela ne veut pas un problème si vous voulez les utiliser pour les smoothies, mais si vous souhaitez baies fermes, le célèbre chef Alton Brown recommande piler de la glace sèche et le mélanger avec les baies. Soyez prudent de ne pas toucher la glace sèche avec la peau nue; il vous donnera des gelures.