Cracked est également connu comme le boulgour. Il est le blé qui a été étuvé, séché et broyé très grossièrement ou fissuré. Il est couramment utilisé dans le Moyen-Orient en tant que base pour une salade taboulé appelé et que l'ingrédient principal dans pilaf. Il peut également être utilisé pour épaissir casseroles ou les pains de viande ou pour faire un végétarien poivrons farcis. Il est principalement traitée comme un grain et utilisé comme ingrédient de cuisine.
Principales utilisations de blé entier

blé entier est principalement utilisé comme base de farine de blé entier . Ceci est la farine qui est usiné à partir du grain de blé entier, y compris le son et le germe, ce qui rend plus nutritive que la farine blanchi uniquement à partir de l'endosperme. Bien qu'il contienne le grain entier, il est entièrement broyé et transformé en une fine farine, à la différence du blé concassé, qui ne sont pas blanchi. Il est utilisé pour cuire le pain, muffins et autres pâtisseries.
Blé entier vs blé concassé dans Pain

Tout le blé et le blé concassé apparaissent souvent comme des ingrédients du pain. Pains de blé entier ne peuvent pas avoir des grains de blé en eux et en dehors de la couleur ressemblent souvent à pains blancs. Pains de blé concassé peuvent être faites avec de la farine de blé entier ou de farine blanche raffinée, mais ont agité blé concassé dans la pâte à pain comme un ingrédient. La farine raffinée et de blé concassé faire un pain de grains entiers avec une texture plus légère que le pain fait avec de la farine de blé entier, mais avec moins de nutriments que d'un pain fait avec de la farine de blé entier.
Utilisations comme substitutions

la farine de blé entier peut être substituée à la farine blanche lors de la cuisson. Essayez de remplacer la moitié de la farine blanche lors de la cuisson du pain, pâte à pizza, muffins, crêpes ou même des biscuits ou des gâteaux. Boulgour ou blé concassé peuvent être utilisés comme un substitut pour le riz blanc dans de nombreux plats, y compris les sautés. Il peut également être ajouté à la viande pour faire des hamburgers ou des boulettes de viande ou ajouté à une sauce marinara ou un ragoût. Blé concassé peut également être utilisé pour compléter une salade ou cuit en bouillie.