Comment stocker sauce hollandaise (4 étapes)

sauce hollandaise est utilisé sur des oeufs Benedict, asperges et autres plats de légumes. Contrairement à d'autres sauces, hollandaise est une émulsion. Cela signifie que les ingrédients sont pas mélangés; à la place, beurre clarifié est suspendu dans les jaunes d'œufs qui sont légèrement cuits. Cette sauce ne stocke pas bien, donc il est habituellement préparé frais, mais le stockage à court terme est possible si vous le préparer d'avance sur les autres plats que vous servez
. Choses que vous devez
Bowl
La pellicule de plastique
conteneur de stockage
bol au micro-ondes

Instructions

1. Placez la sauce hollandaise dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir le bol d'une couche de pellicule de plastique.
   

2. Mettre le récipient sur une plaque de réchauffement, mais ne le placez pas directement sur un brûleur de cuisinière, ou les cuit trop de sauce ou sépare. Disposez la pellicule de plastique afin de ne pas toucher les surfaces chaudes. Stocker le récipient sur la plaque chauffante jusqu'à une heure avant de servir.
   

3. Versez la sauce dans un bol restes plastique- ou en verre de stockage. Sceller le couvercle hermétiquement et placer le bol dans le réfrigérateur. Rangez la sauce au réfrigérateur pendant un à deux jours.
   

4. Transférer la sauce hollandaise à un bol à découvert, au micro-ondes pour réchauffer. Micro-ondes à puissance il 20 pour cent pour les 15 secondes, puis remuer. Poursuivre la cuisson de la sauce dans des intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que la sauce soit chaud.