Comment pommes de terre nouvelles (13 Steps) Pouvez

Tender, pommes de terre nouvelles ne sont pas difficiles à boîte, et vous pouvez utiliser les nouvelles pommes de terre dans une variété de plats, soupes et les ragoûts. Si vos pommes de terre nouvelles ont été stockés dans un endroit frais et sec, vous devriez pouvez les dans les quatre à huit semaines après la récolte. Sélectionnez lisses, pommes de terre nouvelles de libre-imperfections mesurant moins de 2 pouces de diamètre. Utilisez une marmite à pression, en raison d'une marmite d'eau bouillante ne sera pas assez chaude pour tuer les bactéries
. Choses que vous devez
Canning bocaux, couvercles et bandes
brosse à légumes souple
Eplucheur
Grande casserole de Grand résistant à la chaleur contenant
Acide ascorbique ou marmite
Sel (facultatif)
spatule en caoutchouc
chiffon humide
pression conserveur avec porte-pot
Jar de pince
journaux ou des serviettes
Instructions

1. Lavez vos bocaux, couvercles et des bandes dans l'eau chaude savonneuse puis rincez bien. Vérifiez soigneusement les bocaux et jetez les pots avec des puces ou des fissures. Utilisez uniquement des bocaux; bocaux tels que pots de cornichons et pots de mayonnaise ne sont pas faites pour résister à des températures élevées et peuvent se briser. Laissez les bocaux dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous êtes prêt à remplir les pots avec des pommes de terre. La plupart des conserveurs de pression tiendront sept quarts ou 9 pintes.
   

2. Lavez-vous les nouvelles pommes de terre avec une brosse à légumes doux puis rincer abondamment. Peler les pommes de terre; les peaux seront augmenter la possibilité d'une croissance de bactéries sur les pommes de terre en conserve.
   

3. Placez les pommes de terre nouvelles dans un grand récipient rempli d'un mélange de 1 c. l'acide ascorbique pour chaque gallon d'eau froide. Le mélange d'acide ascorbique empêchera les pommes de terre de noircir pendant que vous préparez les pots.
   

4. Remplir une grande casserole ou une marmite avec de l'eau, puis porter l'eau à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre nouvelles pendant 10 minutes.
   

5. drainer l'eau les pommes de terre, puis placer les pommes de terre cuites dans les bocaux chauds. Verser l'eau bouillante dans les pots, le remplissage des pots à l'intérieur d'un pouce du haut. Évitez d'utiliser l'eau de cuisson des pommes de terre, qui va être trop de féculents. Si désiré, ajouter environ 1 c. de sel à chaque pot.
   

6. Exécuter une spatule en caoutchouc autour de l'intérieur du bocal pour enlever les bulles d'air. Ajouter plus d'eau bouillante pour ramener le niveau de l'eau à l'intérieur d'un pouce du haut du pot, si nécessaire.
   

7. Essuyez les rebords des bocaux avec un chiffon propre et humide. Même des quantités infimes de la nourriture sur la jante peuvent empêcher les bocaux de scellement.
   

8. Verser 2 à 3 pouces de l'eau bouillante dans le fond de votre marmite à pression. Placer la grille de pot dans la marmite et mettez les bocaux remplis sur le rack.
   

9. Fixer le couvercle de la marmite en toute sécurité, selon les instructions de votre marmite spécifique. Ouvrez le robinet de purge et ensuite, avec l'autoclave sur feu vif, laisser la tige d'épuiser pendant 10 minutes. Fermez le robinet de purge. Commencez votre chronomètre lorsque la marmite atteint le niveau recommandé de pression. Reportez-vous au manuel de votre marmite, que la pression varie de 10 à 15 livres. de la pression, en fonction de l'altitude et le type de la marmite.
   

10. Retirez le conserveur de la pression de la chaleur lorsque les pommes de terre ont transformé pour la quantité correcte de temps. Laissez la marmite refroidir complètement jusqu'à ce que la pression est nulle. Attendez deux minutes, puis ouvrez le robinet lentement. Ouvrez le couvercle de la marmite avec le couvercle incliné de sorte que la vapeur s'échapper loin de vous.
    

11. Retirez les pommes de terre nouvelles en conserve de l'eau chaude, en utilisant une pince jar. Placer les bocaux chauds sur les journaux ou épaisses serviettes sèches. Laisser les bocaux refroidir au repos pendant 24 heures.
    

12. Testez les joints de pot après 24 heures. Les couvercles de bocaux ne doivent pas bouger lorsque vous appuyez sur votre doigt dans le centre. Un couvercle étanche sera également légèrement concave. Si vous trouvez des pots non scellées, réfrigérer les pommes de terre ou de les utiliser immédiatement. Vous pouvez également recommencer et retraiter les pommes de terre non scellées.
    

13. Etiquette scellé bocaux avec la date les pommes de terre ont été traitées et toute autre information utile. Conservez les pommes de terre en conserve dans un endroit sombre, frais et sec.