La graine de lin peut se tenir dans un œuf si vous êtes ou si vous êtes laissant les œufs pour une allergie ou une raison éthique. Lorsque mélangé avec de l'eau, les graines de lin moulues tournent gommeuse et agissent pour lier une pâte tout comme les oeufs font. Utilisez 1 cuillère à soupe de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour chaque oeuf dans une recette; laisser le mélange reposer pendant quelques minutes pour développer une viscosité d'oeuf-like. Le substitut fonctionne mieux dans les produits de boulangerie copieux, tels que muffins, pains rapides, des biscuits et des crêpes - mais pas bien dans les pâtisseries ou gâteaux légers. Lin fait ajouter un goût de noisette à ces marchandises et peut créer une miette légèrement plus dense.
Lin comme huile

Utilisez les graines de lin au lieu de l'huile dans votre prochaine bonne recette cuite . Un rapport de 3 à 1 des graines à huile est recommandée par le Conseil canadien du lin. Par exemple, si votre prochain lot de muffins au son appelle à 1/3 tasse d'huile végétale, utiliser 1 tasse de graines de lin moulues à la place. Votre pâte peut sembler sèche, et la volonté de produit brun beaucoup plus rapidement dans le four. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de compote de pommes ou de l'eau supplémentaire pour l'éclaircir; combien vous ajoutez dépend des qualités de la recette spécifique.
Remplacement pour un peu de farine

farine de graines de lin peut remplacer jusqu'à un quart de la farine en bonne cuite recettes. Par exemple, si votre cookie au chocolat recette demande 2 tasses de farine, utiliser 1/2 tasse sol les graines de lin et 1 1/2 tasse de farine lieu. Encore une fois, cette substitution fonctionne le mieux dans plus dense, copieux frappeurs plutôt que dans les pâtes aérées. La saveur terreuse de graines de lin et de leur qualité plus lourde serait alourdir friandises délicates. Utilisation de la graine de lin pour la farine accélère également le brunissement des produits de boulangerie, de sorte qu'ils peuvent nécessiter plusieurs minutes moins dans le four ou une température du four inférieur.
Saupoudrer de lin

Votre corps ne peut pas briser les graines de lin, de sorte qu'ils doivent être broyé pour libérer leurs graisses de haute qualité et de fibres. Toutefois, si vous êtes tout simplement après une croquant et de saveur de noisette, cuire avec des graines de lin entières. Incorporer quelques cuillères à soupe de graines entières en biscuits, pain rapide ou muffins - pas nécessaire de modifier les autres ingrédients. Alternativement, saupoudrer de graines de lin entières sur le dessus d'un muffin ou pain rapide d'ajouter une garniture attrayante, croquant et de saveur de noisette. Surveiller ces produits de boulangerie attentivement car elles cuire, même si, comme les graines ont une tendance à brûler si elle est exposée à une température trop élevée.