Trois à cinq types de fruits apportent de la variété pour vos invités sans nécessiter trop de préparation à l'avance. Pour les grands plats, vous aurez moins de travail avec moins de types de fruits. Gardez couleur à l'esprit au moment de choisir les fruits, pour le contraste. Choisissez des fruits qui ne nécessitent pas de pelage ou de la préparation au-delà de lavage, tels que les baies et les raisins, pour gagner du temps. Ajouter une ou deux sélections qui nécessitent une préparation plus impliqués, y compris déroulage ou tranchage, tels que les pommes, ananas ou de melons. Choisissez libre-contusion, de fruits bien mûrs. Meurtri ou fruits blets va rapidement chercher gâté après avoir été assis sur une table de service pour un couple d'heures.
Déterminer Quantités

Lors de la détermination combien de fruits à acheter, aller en poids. Figure sur 4 onces de fruits, sans compter les peelings, par personne, soit environ 25 livres de fruits pour 100 personnes. Estimer le poids du fruit sans la peau, cœur et les pépins lors de l'achat. Pour vous assurer que vous avez assez pour le plateau, chiffre que les fruits avec les peelings ou des graines lourds, comme les melons, ne pèsent que la moitié de la quantité sur l'échelle une fois préparée. Si la pesée est pas possible, les mesures de base peut se substituer. Pour des repas légers, 1/2 tasse de fruits par personne devrait être suffisant, mais permettre à 3/4 tasse par personne pour des buffets ou des réunions plus informelles.
Préparation Advance

Vos invités sont plus susceptibles de jouir du fruit si il est servi prêt à manger, parce que peu de gens vont prendre le temps d'éplucher, couper ou manger ensemble des fruits plus gros. Vous pouvez préparer la plupart des fruits et d'organiser le plateau la veille. Fruits conservent bien pendant 24 heures au réfrigérateur. Peler et des fruits plus gros noyau, les couper en cubes bouchées ou en utilisant une cuillère à melon pour créer des pièces uniformes. Baies ne nécessitent aucune préparation au-delà d'un rinçage à l'eau froide et séchage rapide. Fraises, la principale exception, exigent décorticage pour enlever les feuilles. Couper les fraises en grandes moitiés ou en quartiers. Si vous servez des fruits qui brunes facilement, tels que des tranches de pomme, tremper les pièces découpées dans une solution de 1 cuillère à soupe de jus de citron pour 1 litre d'eau pour ralentir la décoloration. Les fruits secs à fond après le lavage afin qu'ils restent fermes sur le plateau.
Présentation Conseils

Pour 100 invités, deux plateaux de fruits fonctionnent mieux parce que vos invités ne seront pas rassembler tous autour d'une extrémité de la table de service. Si vous êtes Placage plateaux individuels à être mis sur la table, placez-les dans des bols au lieu de sur des plateaux individuels pour les jus de fruits ne font pas un gâchis. Disposez les fruits sur un plateau à rebord, dans un bol de service attrayant, ou tailler l'intérieur d'un zeste de pastèque et de servir le fruit à l'intérieur. Mélanger les fruits solides, tels que des tranches de pomme, des morceaux de melon et d'ananas, de concert avant de remplir le bol. Saupoudrer les fruits tendres, tels que les baies, sur le dessus de sorte qu'ils ne sont pas écrasés. Brochettes fournissent un autre, servant option de taille pour le plateau de fruits. Enfilez le fruit tranché sur les brochettes et disposer sur le plateau.