mélasse de canne à sucre est noté sur les solides valeurs Brix minimales, le sucre totale minimale, teneur maximale en cendres et les sulfites maximales totales. Jusqu'à 50 points sont attribués pour la couleur tel que défini par les normes de l'USDA verre permanente de couleur pour la mélasse de canne à sucre. Une note distincte donne jusqu'à 50 points pour la liberté de défauts.
Définitions

solides Brix se réfère à la teneur en solides applicables ou la valeur Brix mesurée par un hydromètre Brix. Ash se réfère au contenu de cendres sulfatées. Sulfites renvoie à des parties par million de dioxyde de soufre.
Grade A

US Grade A, également appelé US Fancy, a une bonne saveur et une bonne couleur. La couleur est lumineuse et typique de la mélasse transformés à maturité, la canne à sucre sonore et répond couleur du verre Nombre standard 1. Grade A est pratiquement exempt de défauts, ce qui signifie que toute matière étrangère ne affecte l'apparence ou la comestibilité. Grade A doit avoir un minimum de 79 pour cent de solides Brix et 63,5 pour cent de sucre au total, un maximum de 5 pour cent de cendres et maximum de 200 parties par million de sulfites. Pour être classé Grade A, de la mélasse de canne à sucre doit évaluer au moins 90 points sur le système de notation.
Grade B

US Grade B, également appelé US Choice, a une assez bonne saveur et la couleur qui répond à la couleur de verre standard Nombre 2. Grade B est raisonnablement exempt de défauts, ce qui signifie que toute matière étrangère ne affecte l'apparence ou la comestibilité. Grade B doit avoir un minimum de 79 pour cent de solides Brix et 61,5 pour cent de sucre au total, un maximum de 7 pour cent de cendres et maximum de 250 parties par million de sulfites. Qualité de la mélasse de canne à sucre B doivent marquer au moins 80 points.
Grade C

US Grade C, aussi appelée US Standard, a une assez bonne saveur et la couleur qui répond à la couleur de verre Nombre norme 3. grade C est assez exempt de défauts, ce qui signifie que toute matière étrangère ne modifie pas sérieusement l'apparence ou la comestibilité. Grade C doit avoir un minimum de 79 pour cent de solides Brix et 58 pour cent de sucre au total, un maximum de 9 pour cent de cendres et maximum de 250 parties par million de sulfites. Pour être classé Grade C, de la mélasse de canne à sucre doivent marquer au moins 70 points.
Substandard

mélasse de qualité inférieure ne parvient pas à répondre aux exigences des Etats-Unis grade C. qualité Substandard a moins de 79 pour cent de solides Brix, moins de 58 pour cent de sucre au total, plus de 9 pour cent de cendres et plus de 250 parties par million de sulfites.