Légumes frais, achetés en magasin ne disposent pas toujours d'un nutritive plus élevée de valeur que les légumes surgelés. Ils sont souvent cueillis avant qu'ils ne soient mûrs, afin qu'ils puissent mûrir pendant le transport et tout le magasin. D'autre part, les légumes congelés sont congelés quand ils sont au sommet de leur contenu nutritionnel et de maturité. Cependant, vos propres légumes cultivés sur place ne doivent pas être pris avant qu'ils ne soient mûrs parce qu'ils ne doivent être expédiés sur de longues distances.
Shelf Life

Frozen les légumes sont un gagnant clair quand il vient à la durée de vie. Ne pas éliminer les légumes dans le menu juste parce que vous ne pouvez pas être en mesure de les préparer dès que vous les achetez. Dans ce cas, opter pour congelés mais les manger par la date sur l'emballage avant qu'ils perdent une partie de leur valeur nutritive.
Préparation

Les légumes frais consommés crus cédera le contenu nutritionnel plus élevé. Cependant, lors de la préparation des légumes frais ou congelés, cuire à la vapeur par la lumière par rapport bouillante pendant de longues périodes pour éviter de diminuer la valeur nutritive.
Prix

Alors que la perception peut être légumes frais qui sont plus chers que les viandes congelées, qui est vrai uniquement dans certains cas. Pour certains légumes, les variétés surgelés sont moins chers que les produits frais. Pour obtenir des légumes frais au plus bas prix possible, acheter des légumes cultivés localement en saison.