Il existe plusieurs variétés de différentes fèves de cacao, chacune avec leurs propres caractéristiques de goût distinctes. Ils devraient être grillées et finement broyés avant d'être utilisé pour faire du chocolat suisse.
Lait

Le lait entier doit être utilisé dans le chocolat. Lesser lait gras va créer un chocolat instable qui est pas aussi lisse et crémeuse. Chauffer le lait avec les haricots et le sucre afin qu'ils soient bien mélangés ensemble avant la trempe.

Bien que les fèves de cacao sont broyés en faire de la poudre de cacao, une autre forme
beurre de cacao de la fève doit également être utilisé dans le chocolat suisse: le beurre de cacao. Ceci est une matière grasse végétale extraite de la fève de cacao. Le beurre de stabiliser le chocolat, lui permettant de devenir dur, et sera également légèrement ajouter à la saveur et l'odeur du chocolat. Dans chocolats moins chers, la cire comestible ou de beurre de vache pas cher sont utilisés comme un substitut.
Sucre

Le sucre détermine la douceur du chocolat. Comme la fève de chocolat peut être assez amer, une grande quantité de sucre est utilisé en relation avec le cacao. Le sucre contribue également le gel des ingrédients ensemble, afin de stabiliser le chocolat. Sucre de canne blanc ordinaire est le genre généralement utilisé dans le chocolat suisse.
Extrait de vanille

Vanilla ajoute la saveur finale qui réunit le goût de chocolat. Seule une très petite quantité est ajoutée, comme la vanille a tendance à dominer d'autres saveurs. Extrait de vanille pure est utilisé dans le chocolat suisse, tandis que dans les chocolats moins chers, il est remplacé par l'extrait de vanille artificielle, qui ne sont pas aussi savoureux.