Comment préserver les légumes dans l'huile d'olive (9 étapes)

Légumes conservés dans l'huile d'olive développent une texture douce et saveur complexe qui peut rapidement pimenter tout plat. Vous pouvez conserver les légumes dans l'huile d'olive en créant un environnement où les bactéries ne peuvent se développer. L'huile d'olive fonctionne pour sceller l'air, et l'ajout d'un liquide acide comme le vinaigre ou le jus de citron rend le liquide de conservation trop acide pour la croissance bactérienne. Préserver les saveurs vibrantes fraîches de la récolte de légumes en les scellant dans une huile d'olive et le vinaigre solution
. Choses que vous devez
1/2 gallon de bouche large pot Mason (avec anneau et nouveau couvercle)
savon à vaisselle liquide
Four mitaines
pot de métal entonnoir
Four
2 c. herbes et épices
1 c. sels de décapage
2 c. vinaigre ou de jus de citron
1 1/4 tasse et d'huile d'olive vierge 1/4 tasse supplémentaire
baguette en bois
disque de cire
pellicule plastique
Instructions

1. Nettoyez le pot avec du savon à vaisselle liquide et rincer sous l'eau courante chaude. Examinez le verre propre pour fêlures, des rayures ou des défauts. Si vous en trouvez, choisir un meilleur pot.
   

2. Placez le pot encore humide dans un four préchauffé à 275 degrés F four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
   
   

3. Retirez le bocal chaud avec des mitaines de four et le mettre sur une surface stable. Insérez l'entonnoir métallique propre.
   

4. Autre ajoutant environ un sixième de chaque ingrédient et assaisonnement (légumes, 2 c. Les herbes et les épices, 1 cuillère à soupe. Sels de décapage, 2 c. À soupe de vinaigre ou jus de citron et 1 1/4 tasse d'huile d'olive) jusqu'à ce que le pot est rempli à un pouce de la jante. Cela permettra de répartir uniformément tous les ingrédients pour un plus même saveur et une meilleure conservation.
   

5. Appuyer en bas dans le centre et le long du côté du pot avec une baguette en bois pour libérer les bulles d'air piégées .
   

6. Pour la réserve 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que seulement 1/2 pouce d'espace de tête reste au sommet du pot.
   

7. Placez un nouveau disque de cire dans l'ouverture de la jarre et reposer le couvercle du pot sur le dessus.
   

8. Couvrir le couvercle avec un morceau de pellicule plastique qui est juste assez grande pour couvrir sans trop de faux et le fixer par vissage sur le ring.
   

9. Rangez le bocal scellé de pétrole préservé oliviers légumes sur le plateau dans un garde-manger frais et sec pendant au moins deux mois avant l'ouverture. Soigneusement emballés légumes seront stocker en toute sécurité jusqu'à un an.