Déterminer la maturité d'un avocat à la fois par la vue et le toucher. Un avocat mûr devrait être encore en couleur et pas de bosses ou de contusions évidentes, qui indiquent qu'il est après sa perfection. Certaines variétés tournent un vert ou noir à maturité, mais parce que tous les types font, ne coupez pas dans un avocat jusqu'à ce qu'il passe le test de la pression profonde. Comprimer doucement le fruit dans votre paume, appliquant une pression uniforme plutôt que de piquer l'avocat avec vos doigts. Un avocat est mûr quand il cède légèrement au toucher comme une pêche mûre fait.
Maturité Encourager

Si vos avocats se sentent comme des rochers, mais vous avez envie guacamole, accélérer le processus de maturation avec un tour. Placez les avocats dans un sac de papier brun avec au moins une pomme ou une banane - plus vous ajoutez, plus le processus fonctionne - et plier le haut du sac plus. Rangez le sac à la température ambiante, ou entre 65 et 75 degrés Fahrenheit, pour quelques jours. Les gaz dégagés par les bananes et les pommes aide les avocats de mûrir.