Utilisez la moitié aux trois quarts autant de pommes que l'huile demandé dans une recette de muffin. Donc, si vous avez besoin d'une tasse d'huile, vous allez utiliser 1/2 à 3/4 tasse de compote de pommes à la place. Si vous voulez minimiser l'impact sur le goût et la texture du produit final, la compote de pommes substitut pour seulement un tiers ou la moitié de l'huile. Dans ce cas, si une recette demande une tasse d'huile, vous devriez utiliser 1/2 tasse d'huile et 1/4 tasse de compote de pommes. Compote de pommes peut également se substituer à certains ou la plupart des autres matières grasses, comme le beurre fondu, dans une recette de muffin.
Ajout du compote de pommes

Suivez votre recette de muffin, en laissant de côté l'huile et ajouter le compote de pommes avec d'autres ingrédients humides. Utilisez la compote de pommes non sucrée, si possible, de sorte que vous ne disposez pas d'ajuster la recette plus loin. Si vous utilisez compote de pomme sucrée, de réduire la quantité de sucre dans la recette. Combien vous réduisez le sucre est une question de goût personnel.
Cuisson Considérations

Un muffin fait avec la compote de pommes à la place de l'huile peut se révéler plus dense et plus lourd. Si vous ne vous dérange pas, il n'y a pas besoin d'ajuster la recette de muffin. Si vous voulez maintenir une texture plus légère à vos muffins, cependant, utiliser la pâtisserie ou de la farine de gâteau au lieu de tout usage. Vous pouvez aussi séparer les oeufs et battre les blancs d'oeufs en neige mousseux et les plier à la fin du processus de mélange pour ajouter un ascenseur à la pâte. Compote de pommes rendra également votre muffins brun plus rapidement et de raccourcir les temps de cuisson. Commencez à vérifier les muffins pour la cuisson environ 10 minutes avant de la recette dit qu'ils devraient être retirées du four. Test avec un cure-dent toutes les quelques minutes et quand il en ressorte propre, supprimer les muffins du four.
Skipping Remplacement

Dans les recettes qui font appel à l'écrémage beurre et le sucre ensemble comme l'une des premières étapes, vous êtes mieux de ne pas utiliser la compote de pommes comme un substitut. Ce processus crée des poches d'air petits qui contribuent à une lumière, tendre muffin. Des exemples de muffins qui pourrait intégrer ce processus et avoir moins de succès avec la compote de pommes comme un substitut de l'huile sont bleuet et graines de pavot de citron. Si vous voulez continuer à réduire la teneur en matières grasses dans ces recettes à la crème, éliminer les jaunes d'œufs dans la recette et utiliser deux blancs d'œufs pour chaque oeuf nécessaire.