Le vin est transformé en vinaigre par l'activité bactérienne. Quand le vin est autorisé à se dégrader, il se transforme en acide acétique, qui est un acide très faible.
Caractéristiques

Contrairement vinaigre de cidre ou de vinaigre distillé, vinaigre de champagne et blanc vinaigre de vin ne sont que légèrement aigre, ce qui les rend faciles à cuisiner. Vinaigre de vin blanc est un peu plus forte que vinaigre de champagne, mais les deux peut être facilement remplacé par l'autre.
Utilisations

Champagne vinaigre et vinaigre de vin blanc sont les favoris pour vinaigrettes et marinades. Ils peuvent également être utilisés pour améliorer les sauces. Les deux paires particulièrement bien avec les fruits de mer.
Importance

Contrairement au vin, le champagne est à double fermentation, ce qui lui donne son caractère pétillant. Ainsi, vinaigre de champagne est plus légère et plus pétillante que vinaigre de vin blanc.
Fact

Vous pouvez faire du vinaigre de champagne ou de vinaigre blanc à la maison en stockant champagne restes ou de vin blanc dans un récipient ouvert, large ouverture pour plusieurs semaines. Certains cuisiniers couvrir avec un tissu perméable, comme la mousseline. Le vin ou de champagne seront convertis au vinaigre.