L'acide tartrique (ou, en termes scientifiques, dihydroxy-acide succinique) est un sel présent dans les plantes. Il peut également être produit par la fermentation du raisin ou d'autres substances telles que le tamarin et d'ananas dans un récipient (par exemple, un fût de vin). Une croûte blanche appelée Argol souvent fait au cours du processus, et cela peut être précipité à fabriquer de l'acide tartrique. L'acide tartrique a été synthétisé en 1769 par Carl Wilhelm Scheele, qui a utilisé le tartre et la craie bouilli, combinée avec de l'acide sulfurique, pour arriver au produit final.
Utilise

L'acide tartrique a été en usage depuis l'époque grecque et romaine, et pour une bonne raison. Les arts culinaires, la photographie, le bronzage, la céramique, miroir de décision, et les remèdes médicinaux font usage de l'acide tartrique. Il a une saveur intense aigre et acide, et est un acide primaire dans le vin
identification:. Crème de tartre

Une autre utilisation importante de l'acide tartrique (ou bitartrate de potassium ) est la production de la crème de tartre. Cooks devrions être reconnaissants, parce que l'acide tartrique est beaucoup plus cher et difficile à trouver. La crème de tartre est essentiellement une forme affaiblie de l'acide tartrique. Après formes d'acide tartrique, il est mélangé avec de l'hydroxyde de potassium pour neutraliser l'acide. Ce mélange des résultats dans la crème de tartre, ce qui est pas vraiment une crème, mais une poudre cristalline.
Utilise

Baking appelle couramment la crème de tartre. Par exemple, faire une tarte meringuée nécessite la crème de tartre (ou un substitut proche, comme le vinaigre ou le jus de citron), puisque vous en avez besoin pour stabiliser les blancs d'œufs battus. Crème de tartre empêche également la cristallisation de sirops. Une combinaison de crème de tartre et de bicarbonate de soude est tout ce que vous devez faire de la poudre à pâte maison.

La crème de tartre est également un excellent agent de nettoyage. Mélanger la crème de tartre et de jus de citron résultats dans un grand nettoyeur de cuivre. Peroxyde d'hydrogène de l'eau ou chaude mélangée avec de la crème de tartre peut aider à éliminer les taches de casseroles en aluminium.
Remplacement

Si votre recette demande de l'acide tartrique et vous ne devez pas , en utilisant la crème de tartre pourrait fonctionner. Pour chaque cuillère à café de l'acide tartrique, remplacer par deux cuillères à café de crème de tartre. Cependant, en utilisant l'acide tartrique va produire de meilleurs résultats.