sucres blancs sont aussi appelés sucres granulés. Ils apparaissent comme de petits cristaux blancs, et sont les plus courantes dans la cuisson. La plupart des gens gardent & quot; & quot régulière; sucre blanc dans leurs maisons, et si une recette ne précise pas le type de sucre, il est votre meilleur pari pour utiliser ce type. Selon les normes de l'industrie alimentaire, le sucre blanc ordinaire doit être broyé en cristaux fin ou très fin. Vous pouvez également trouver le sucre encore plus fine blanc dans les formes de sucre de fruits, de sucre spécial de boulanger ou de sucre ultrafine (aussi appelé lanceur au Royaume-Uni). le sucre des fruits est généralement utilisé dans les mélanges de boissons et d'autres mélanges en poudre, tandis que le sucre spécial de boulanger est utilisé principalement dans le commerce pour sucrer les beignes et biscuits. Ultrafine sucre est meilleure pour les recettes délicates dans lesquelles le sucre a besoin de dissoudre facilement et rapidement. (Voir & quot; sucre:. Doux By Nature & quot; ci-dessous dans les références)
Sucres

de sucre glace est également connu comme le sucre en poudre. Ceci est une forme de sucre blanc, mais il a été pilonné dans une texture soyeuse et tamisée. Il contient aussi environ 3 pour cent de fécule de maïs, ce qui permet d'éviter les grumeaux. Le type le plus commun de sucre glace est 10X sucre, ce qui est de la meilleure qualité de sucre en poudre disponible. Il ya aussi des grades moins fines, qui ne sont utilisés commercialement. (Voir & quot; sucre:. Doux By Nature & quot; lien)
grossiers Sucres

sucres secondaires ont des cristaux plus grands que ceux trouvés dans le sucre blanc, bien qu'ils soient moléculaire du même que le sucre blanc. Ces sucres se forment lorsque les sirops de sucre refroidir et cristallisent. Ils sont les plus couramment utilisés pour la création de confiseries et de l'art du sucre. Ponçage de sucre est aussi un type de sucre grossier. Ce sucre, avec de gros cristaux qui brillent, est souvent utilisé pour décorer le dessus des gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie. (Voir & quot; sucre:. Doux By Nature & quot; lien)
Brown Sugar

Lorsqu'on se réfère à la cassonade, les types les plus courants sont ceux disponibles dans la plupart des supermarchés: cassonade et le sucre brun foncé. Ces sucres conservent sirop de mélasse, ce qui lui donne un goût plus profond, une couleur plus foncée et plus d'humidité. Touffes de sucre brun facilement, et vous devriez tasser la mesure pour la recette lors de son utilisation. Vous pouvez également trouver la cassonade à écoulement libre, ce qui est moins fréquent. Ce sucre passe par un processus de cristallisation unique qui lui permet de conserver sa couleur et son goût, mais perdre l'humidité. Autres sucres bruns moins couramment utilisés comprennent Muscovado et Demerara, qui sont utilisés dans le thé ou le café dans le Royaume-Uni, ainsi que Turbinado, qui est un type de sucre brun brut. (Voir & quot; sucre:. Doux By Nature & quot; lien)
liquides Sucres

Le sucre blanc peut être dissous dans l'eau pour créer le sucre liquide, ou le saccharose, qui est utilisée dans certaines recettes où le sucre doit être dissoute. Vous pouvez également trouver le sucre inverti, dans lequel les composants de saccharose (glucose et fructose) sont soumis à un processus appelé inversion de créer un produit plus doux. Inverser le sucre est le plus couramment utilisé par les fabricants dans les aliments pré-emballés et des boissons. (Voir & quot; sucre:. Doux By Nature & quot; lien)
artificielle sucre

Si vous ne souhaitez pas utiliser le sucre ordinaire, les variétés artificielles sont disponibles. Ceux-ci ne sont pas trouvés naturellement et sont plutôt fabriqués par des procédés chimiques. Les cinq types de sucres artificiels approuvés par la FDA sont acésulfame K (Sunett), l'aspartame (NutraSweet, Equal), Néotame, la saccharine (Sweet 'N Low), et le sucralose (Splenda). (Voir lien ci-dessous édulcorants artificiels.)