Confiture de groseilles Recette

La groseille est la preuve que plus grand est pas toujours mieux. Dans des conditions optimales, chaque douille de 4 pieds peut produire jusqu'à 12 livres de petits fruits rouges acidulés qui peut être servi cru, comme un accompagnement de salade, ou utilisés dans un certain nombre de préparations culinaires. La confiture de groseilles rouges est populaire au Royaume-Uni où il accompagne généralement dîners tels que l'agneau et le rôti du dimanche. Mais vous ne devez pas voyager tout le chemin à l'Angleterre pour profiter de ce condiment; vous pouvez facilement faire cette diffusion édulcorée à la maison
. Procédure

Pour la meilleure saveur, choisissez baies qui sont à leur pic de couleur. Placez environ 8 tasses de groseilles dans une grande marmite. Ajouter & # XBD; tasse d'eau et porter à ébullition. Laisser les fruits laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à tendreté. Écraser les fruits cuits avec un presse-purée, puis incorporez 4 tasses de sucre. Amener le mélange à gros bouillons à feu vif. Mélanger rapidement dans deux onces de pectine de fruit liquide. En remuant constamment, laisser la confiture pour revenir à une ébullition rapide. Cuire à feu vif pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu et écumer la mousse à partir du haut.
Canning

Pour peut la confiture, louche le mélange chaud dans des pots de confiture stérilisées, en laissant au moins 1/4 pouce d'espace au sommet. Essuyez les jantes avec un chiffon propre pour enlever tout aliment qui pourrait empêcher la formation d'une bonne étanchéité. Placez des couvercles métalliques plates avec haut-composé sur les pots d'étanchéité et d'ajouter des bandes de vis. Placez chaque pot dans une marmite ou une grande casserole remplie d'eau bouillante. Soyez sûr que les pots ne se touchent pas. Assurez-vous que l'eau recouvre complètement les pots. Couvrir la marmite et laisser mijoter les pots pendant 10 minutes. Le calendrier ne commence pas avant que l'eau bout. Si à tout moment l'eau cesse de bouillir, arrêter le chronomètre, augmenter la chaleur et de reprendre la temporisation une fois que l'eau commence à bouillir. Retirez les bocaux de celle de l'eau à la fois et de les placer sur une serviette pour refroidir. Laissez au moins un pouce d'espace entre les pots. Laisser la confiture refroidir pendant au moins 24 heures, puis appuyez sur le couvercle de chaque pot pour assurer qu'elle a scellé. Si vous entendez un bruit de craquement lorsque vous appuyez sur le couvercle, le pot n'a pas réussi à sceller et doit être déplacé vers le réfrigérateur et consommé immédiatement ou retraité.

Congélation

Pour figer la confiture, louche le mélange chaud dans des conteneurs de congélation demi-pinte, en laissant au moins 1/2 pouce d'espace au sommet; cela permettra à la confiture d'élargir comme il gèle sans endommager le conteneur. Fermer hermétiquement avec un couvercle et l'étiquette. Autoriser les conteneurs au repos pendant 24 heures à température ambiante, puis se déplacent au congélateur. Confiture gelée peut être stocké dans le congélateur jusqu'à un an. Confiture décongelé gardera pendant trois semaines dans le réfrigérateur.