Le sorgho à sucre, originaire d'Afrique, a été introduit aux États-Unis par un agent de brevet en 1853 comme une tentative de réduire la dépendance du pays sur la canne à sucre importé. Il a rapidement gagné en popularité en raison de ses qualités résistants à la chaleur et à la sécheresse. Dans les années 1880, la production a atteint un pic de 24.000.000 gallons. Production de sirop de sorgho a commencé à décliner peu après en raison de la concurrence d'autres types d'édulcorants. Fabrication de cette substance a atteint un plus bas niveau en 1975, avec moins de 400000 gallons produits annuellement. Les agriculteurs ont récemment redécouvert les avantages de sorgho et de plus est augmenté chaque année.
Géographie

Le sorgho à sucre est cultivée principalement dans les états du sud. Il pousse bien dans le sol souvent pauvre en nutriments du Sud et chaud, climat imprévisible. la production de sirop de sorgho a longtemps été une partie de la culture des Appalaches, et il était un aliment de base pour de nombreuses familles, il ya 150 ans. Kentucky et du Tennessee sont les meilleurs producteurs de sirop de sorgho aux États-Unis.
Identification

L'usine de sorgho sucré ressemble à du maïs, mais il n'a pas de glands ou les oreilles . Il pousse de 6 à 12 pieds de haut, et la tige est d'environ 2 pouces de diamètre. sirop de sorgho est souvent appelée mélasse de sorgho mais il est pas un vrai type de la mélasse. Il est un, doux, doux-dégustation sombre, sirop épais clair.
Culture et Production

Le sorgho à sucre donnera remorque à trois cent gallons de sorgho par acre cultivé. Les tiges sont récoltées 90 à 120 jours après la plantation. Les feuilles et les têtes de semences sont enlevés et utilisés comme aliments du bétail. Les tiges sont passés à travers un moulin, qui les écrase et extrait le jus. Le jus est ensuite filtré et se résumait à un liquide épais, écrémé et versé dans des bocaux.
Avantages

de sorgho est un édulcorant naturel qui est une bonne source de le fer, le calcium et le potassium. Il est délicieux servi sur de la crème glacée ou de fèves au lard. Utilisez le sorgho pour remplacer le sirop de maïs, la mélasse, le miel ou le sirop d'érable dans des recettes. Mangez sorgho sirop de manière traditionnelle par verser sur biscuits beurrés.