La fraîcheur de vos pommes de terre sont quand vous les ramener chez eux, plus ils dureront. La couleur de la peau ne fait aucune différence quant à la sécurité du stockage, mais le type de pomme de terre fait. Pommes de terre nouvelles de toutes les couleurs sont tout simplement des pommes de terre récoltées avant leur ont été autorisés à atteindre leur pleine maturité. Leurs peaux sont généralement mince et lisse, et quand elle est fraîche doit contenir aucune imperfections. All-but et les pommes de terre de cuisson ont tendance à être beaucoup plus grande et avoir la peau plus épaisse. Tous les types de pommes de terre doivent être fermes, et ne montrent aucun coupures, des ecchymoses ou des germes.
Signes visibles du vieillissement

la peau de la pomme de terre montre son âge beaucoup la façon dont la peau humaine ne - il rides, les affaissements et développe des taches. Alors que ce sont des indications durement gagné d'une vie bien vécue dans les gens, sur les pommes de terre sont des signes d'alerte. Un peu de vieillissement ne changera pas le goût de pommes de terre trop, mais il est préférable de jeter les pommes de terre qui ont ridée, affaissement de la peau et une sensation molle.
L'odeur de la détérioration

Pommes de terre fraîches ont, un parfum féculents terreuse. Quand ils commencent à aller mal, ce parfum changements, devenir amer et moisi. Parfois, les pommes de terre vont chercher acceptable à l'extérieur mais se sont tournés pourris à l'intérieur. Si vous tombez sur une pomme de terre dans le supermarché qui ressemble bien, mais sent mauvais, ne pas l'acheter. Si la même chose se passe à la maison, il suffit de couper l'ouvrir pour voir si la tache gâté est assez petit pour être coupé et jeté, ou si la pomme de terre entière doit aller.
Shoots et taches vertes

Les pommes de terre ne deviennent pas complètement inertes après la récolte, afin qu'ils développent souvent des petites pousses, appelées yeux. Cela est particulièrement vrai de pommes de terre biologiques ou kiosque de la ferme, parce que beaucoup de pommes de terre de supermarché produits en masse sont traités avec un produit chimique qui retarde la germination. Retirer les petits choux avant la cuisson la pomme de terre si elle ressemble et sent frais autrement. Pommes de terre avec de longues pousses ainsi que d'autres signes de vieillissement doivent être jetés. Taches vertes se développent juste avant les pousses apparaissent. Ces taches contiennent une toxine doux, si petits peut être coupé, tandis que la pomme de terre avec de grandes zones de vert doit être jeté.