Rubrique choux, si les boulets de canon de style occidental serrés ou l'Asie looser de style & quot; Napa & quot; chou, partagent une anatomie de base similaire. Les feuilles poussent dans un groupe serré d'une tige centrale, ou de base, qui doit être coupé lorsque vous souhaitez déchiqueter les feuilles. Placez votre chou sur une planche à découper, et le quart en longueur avec un couteau de grande chef ou autre long couteau. Vous verrez le noyau comme un coin pâle à la base de chaque trimestre. Coupez loin avec une coupe en diagonale, et votre chou est prêt à déchiqueter. Assurez tranches fines chaque trimestre croix, puis les hacher grossièrement en morceaux plus courts si elles sont encore trop longtemps pour manger facilement.
Rapide et pratique

Si vous ' re contesté dans vos compétences de couteau, ont une dextérité limitée ou sont simplement trop pressés, vous pouvez éviter le couteau en faveur d'alternatives plus rapides. Beaucoup de cuisines commerciales reposent sur la mandoline, une trancheuse plat avec une lame de coupe montée dans son cadre. Utilisez le dispositif de sécurité de la main pour saisir le chou; puis faites glisser d'avant en arrière sur la lame de coupe pour déchiqueter les légumes. Vous pouvez également utiliser le disque de déchiquetage dans votre processeur de nourriture. Cela ne fera pas propres, jolies lambeaux approprié pour garnir une salade de verdure, mais il peut rapidement produire juteuse chou râpé pour un grand lot de salade de chou.