Comme pour le blé dur, son plus proche parent, kamut représente un pont entre la plupart des variétés de blé les anciens et ceux de l'époque moderne. Bien qu'ils partagent de nombreuses similitudes, notamment le gluten qui leur donne la panification prouesses, les variétés de blé plus âgés ont moins de chromosomes que leurs homologues modernes. Blé de Khorasan - kamut est son nom de marque - a été amené aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale, et le premier a gagné une importance commerciale dans les années 1990. Sa couleur dorée et une saveur relativement douce distinguent de la plupart des autres types de blé.
Comme entières décortiquées

baies kamut sont nettement plus importants que ceux du blé conventionnel, avec un distinctement long et forme bossue. Les gros grains peuvent prendre plus d'une heure pour laisser mijoter à la tendresse dans l'eau ou de bouillon. Comme avec le noir & quot; & quot interdit; riz, un autre long grain à cuisson, cuisiniers avertis tremper souvent les noyaux nuit dans l'eau froide. Cela peut réduire le temps de cuisson finale de pas moins de 15 à 20 minutes. Faites-le cuire dans une casserole ou cuiseur à riz jusqu'à tendreté avec environ 3 fois son volume d'eau, puis égoutter tout excès. Laissez le grain reposer pendant quelques minutes pour absorber le reste.
Cracked kamut et kamut Boulgour

Bien kamut a une saveur bien, certains convives constater que l'ampleur de ses noyaux rend lasser à mâcher. Cracked kamut aborde cette difficulté - les baies entières sont coupées en petits morceaux qui cuisent dans environ les deux tiers du temps et nécessitent beaucoup moins d'effort à manger. Le grain concassé peut être cuit comme le riz, soit mijoté dans un pot hermétiquement fermé ou agité avec des légumes aromatiques et d'épices pour créer un pilaf. Kamut bulgur ressemble, mais est un produit assez différente. Le grain est cuit et ensuite séché, produisant à cuisson rapide & quot; gruaux, & quot; avant qu'il est fissuré. Beaux kamut boulgour peut être mijoté ou simplement trempé dans l'eau chaude pour les moins de 10 minutes, tandis que les versions grossières peuvent nécessiter jusqu'à 20 minutes.
Céréales Comme Hot News

Cracked kamut ou kamut bulgur sont d'excellentes options à la table de déjeuner ou dîner, mais ils peuvent aussi être préparés comme une céréale chaude pour le petit déjeuner. Il suffit de laisser mijoter les grains de 3 à 4 fois leur volume d'eau, ou un mélange d'eau et de lait, jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture douce et crémeuse. Certaines usines produisent kamut spécifiquement pour la bouillie de décision, dans une plus fine et plus rapide cuisson mouture. Gruaux kamut sont également disponibles sous la forme de flocons laminés, semblables en apparence à l'ancienne flocons d'avoine. Comme avec de l'avoine, flocons kamut font une céréale chaude copieux. Les épices et les fruits frais ou séchés peuvent prêter les céréales saveurs supplémentaires, ce qui en fait un meilleur départ pour votre journée.