Maximiser la saveur des graines entières par brièvement griller à sec dans une petite poêle à feu moyen-doux; vous serez en mesure de les sentir quand ils sont fait. Saupoudrer toute graines de coriandre grillées sur le rôti ou des pommes de terre poêlées, utilisez-les à la soupe de poulet de saison ou de bouillon, ou ajouter aux ragoûts et braisés longuement mijoté.
Coriandre moulue

Vous pouvez aussi sec griller les graines, puis les moudre; une nouvelle mouture aura plus de saveur que moulu coriandre, qui perd ses notes d'agrumes rapidement. Essayez d'ajouter la coriandre moulue à une soupe de carottes pour un coup de pouce de la saveur. Utilisez coriandre moulue comme composant dans un frottement sec pour le porc, poulet ou de boeuf ou l'ajouter à du yogourt pour une sauce facile. Une pincée ou deux plats de lentilles améliore ainsi.