Séparer la tête de fleurons de la tige, qui est non seulement comestible, mais aussi plus savoureux que les fleurons. Couper perpendiculairement à travers la tige avec un droit de couteau pointu où les tiges fleuron individuels viennent ensemble. Puis coupez et jetez le fond 2 pouces de la tige, ce qui est trop fibreux à manger. Aussi, couper toutes les petites branches de la tige, puis l'éplucher avec un couteau éplucheur pour enlever la peau dure. Couper la tige reste en pièces de monnaie ou des bâtons, comme vous préférez. Ajoutez-les à pâtes, ragoûts, sautés ou tout autre plat avec les bouquets, ou les inclure dans un plat d'accompagnement de légumes pour la variété de texture et un goût plus prononcé.
Hacher le Florets

Placez la tête du brocoli sur une planche à découper. Utilisez la pointe de votre couteau pour couper les rayons extérieurs par tranchage entre les tiges. Couper les fleurons de la taille que vous voulez. Tournez la tête que vous allez, de travailler votre chemin autour de et vers l'intérieur, en supprimant les fleurons ultrapériphériques premier. Mélanger les fleurons et endiguer morceaux ensemble lorsque vous avez fini de hacher.

Couper tiges de brocoli sur la polarisation à un angle d'environ 45 degrés. Les pièces de forme ovale résultant disposent d'une plus grande surface, offrant une cuisson plus rapide, morsures savoureux et une présentation attrayante. Gardez morceaux de souches de taille uniforme - et faire de même pour les fleurons - de promouvoir une cuisson uniforme. Sinon, petits morceaux deviennent trop doux avant de cuire plus grands travers. Cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il est & quot; croquants & quot; ou & quot; tendres, & quot; ce qui signifie qu'il conserve un peu de crunch, mais est suffisamment souple pour couper avec une fourchette.