Utilisation une serviette de papier humide, essuyez délicatement toute saleté ou de gravier visible, de travailler avec un champignon à la fois. Utilisez une brosse douce ou plier une serviette en papier dans une pointe pour enlever délicatement les débris des ouïes délicates
Comment nettoyer les champignons (sauf Morilles):. Le rinçage Méthode

Champignons avec une quantité importante de saleté, ou ceux qui contiennent des grains dans des endroits difficiles à atteindre, peut être légèrement et rapidement rincés à l'eau froide. Le contact avec l'eau doit être maintenue à un minimum pour éviter les champignons gorgés d'eau qui ne sera pas brun prendre bien ou facilement sur l'assaisonnement
Comment nettoyer Morilles:. Le rinçage Méthode

Morilles présentent un ensemble spécial de défis en matière de nettoyage que leurs bouchons de honeycomblike peuvent abriter des quantités significatives de la saleté et même l'insecte occasionnel. Un rinçage rapide sous l'eau froide courante couplé avec un gommage doux entre les plis de la champignons avec une brosse douce est généralement suffisant, bien que de plus grands champignons doivent être coupés en deux sur la longueur avant de nettoyer pour assurer l'élimination complète de débris.

Comment nettoyer Morilles: la Submerge et Méthode Swish

Si vous préférez ne pas compromettre la présentation en coupant vos morilles en deux, essayer brièvement submergeant et bruissant les champignons dans de l'eau légèrement salée, suivie d'une rinçage rapide avec de l'eau propre.
Conseils de nettoyage

Évitez de nettoyer les champignons avec la méthode de rinçage si vous prévoyez de manger ou de servir les crus, que l'eau peut créer une sliminess désagréable sur la surface du champignon. Une brosse à dents à poils souples en fait un excellent outil de nettoyage de champignons, en particulier pour les zones plus difficiles à nettoyer comme les branchies.
Post-Nettoyage

Pat Immédiatement champignons secs nettoyés avec de l'eau et laissez-les sécher à l'air sur une grille, laissant un espace entre chaque champignon afin que l'air est autorisé à circuler. La plupart des variétés de champignons devraient être utilisés dès que possible après avoir été nettoyés avec de l'eau comme ils vont commencer la détérioration immédiatement. Cependant, morilles bénéficient de nettoyage avant stockage. Enrouler lâchement morilles nettoyés dans du papier absorbant humide et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Conservez le papier serviettes humides pour empêcher les champignons de se dessécher
Préparation:. Coupe et taillage

Retirez toutes les taches disgracieuses détériorés ou de vos champignons à l'aide d'un petit couteau pointu . Coupez une fine tranche à partir de la base de la tige si vous prévoyez d'utiliser. Sinon, enlevez la tige avec une touche douce. Les tiges sur les champignons shiitake pourraient être amputés de plus près à la coiffe, cependant, car ils sont durs. Coupez vos champignons en morceaux souhaités avec un couteau bien aiguisé; éviter d'utiliser des lames dentelées
Préparation:. pour Farce

Agrandir champignons portobellos sont parfaits comme pour le rembourrage, et à ôter les branchies fait plus de place pour les ingrédients souhaités. Commencez par retirer la tige avec une touche douce, puis exécutez une cuillère autour de l'intérieur de la capsule à gratter délicatement les branchies. Variétés de champignons plus petits tels que bouton ou cremini peuvent également être utilisées pour le rembourrage; Il suffit d'enlever les tiges avec une touche douce.