Les agriculteurs qui récoltent des mangues chico, etc. qui ne sont pas complètement mûres les enterrent dans un bac à riz, pourquoi essaient-ils d'expliquer comment cela fonctionne ?

Les agriculteurs enterrent les fruits non mûrs, comme les mangues chico, dans un bac à riz pour accélérer le processus de maturation. Cette technique, connue sous le nom de « maturation du riz », exploite les propriétés naturelles du riz pour créer un environnement clos avec des niveaux élevés d'éthylène, une hormone végétale responsable de la maturation des fruits.

Voici comment cela fonctionne :

Production d'éthylène :

Les grains de riz produisent naturellement de l’éthylène gazeux lors de la respiration. Lorsque des fruits non mûrs sont enfouis dans un bac à riz, ils sont exposés à cet environnement concentré d’éthylène.

Absorption d'éthylène :

Les fruits non mûrs absorbent le gaz éthylène à travers leur peau. Cela déclenche les mécanismes naturels de maturation du fruit.

Processus de maturation :

L'éthylène stimule plusieurs changements biochimiques au sein du fruit. Il décompose l’amidon en sucres, ce qui lui confère un goût sucré accru. Il adoucit également la texture du fruit, modifie la couleur (du vert au jaune ou au rouge) et rehausse l'arôme et la saveur du fruit.

Propriétés isolantes du riz :

Le riz agit comme un isolant, maintenant une température relativement stable à l'intérieur du bac. Cela évite que les fruits ne deviennent trop mûrs ou ne se gâtent en raison des variations de température.

Contrôle de l'humidité :

Le riz aide à réguler les niveaux d'humidité dans le bac. Il absorbe l'excès d'humidité libéré par les fruits lors de la maturation, les empêchant ainsi de pourrir.

La combinaison de l’exposition à l’éthylène, de la régulation de la température et du contrôle de l’humidité crée des conditions idéales pour que les fruits mûrissent uniformément et rapidement. Cela permet aux agriculteurs de récolter et de commercialiser leurs fruits plus tôt, maximisant ainsi leurs profits et répondant à la demande des consommateurs pour des produits mûrs et savoureux.