Comment l’invention des conserves alimentaires a-t-elle affecté l’espérance de vie ?

Avant l’invention de la conserve, les méthodes de conservation des aliments étaient limitées. Les gens comptaient sur le salage, le fumage, le séchage et la fermentation pour conserver les aliments, mais ces méthodes n'étaient pas toujours efficaces pour prévenir la détérioration. En conséquence, les maladies d’origine alimentaire étaient courantes et souvent mortelles.

L’invention de la conserve au début du XIXe siècle a révolutionné la conservation des aliments. La mise en conserve consiste à sceller les aliments dans des contenants hermétiques, puis à les chauffer à haute température pour tuer les bactéries nocives. Ce processus crée un vide qui empêche l’oxygène d’atteindre les aliments, ce qui inhibe la croissance des bactéries et autres micro-organismes.

Les aliments en conserve sont de longue conservation, ce qui signifie qu'ils peuvent être conservés à température ambiante pendant de longues périodes sans se gâter. Cela a permis de transporter des aliments sur de longues distances et de les stocker pour une utilisation future, ce qui a amélioré l'accès à des aliments nutritifs et réduit le risque de maladies d'origine alimentaire.

En raison de ces facteurs, l’invention des conserves alimentaires a contribué à une augmentation significative de l’espérance de vie au cours des XIXe et XXe siècles.