Quelle est la terminologie utilisée en référence à l'industrie de la restauration pour décrire les zones où les invités ne sont généralement pas autorisés, comme la cuisine ?

Le terme « arrière de la maison » est couramment utilisé dans le secteur de la restauration pour désigner les zones d'un restaurant qui ne sont généralement pas accessibles aux clients. Cela comprend la cuisine, les zones de préparation des aliments, les zones de stockage et les autres zones où les employés travaillent pour préparer et servir les aliments. En revanche, la « façade de la maison » fait référence aux zones où les clients sont servis, comme la salle à manger, le bar et la réception.