Pouvez-vous empêcher les fruits de pourrir ?

1. Réfrigération : Conserver les fruits au réfrigérateur ralentit le processus de maturation et empêche la croissance de micro-organismes responsables de la pourriture.

2. Stockage en atmosphère contrôlée (AC) : Le stockage CA implique de réguler les niveaux d’oxygène, de dioxyde de carbone et d’azote dans l’environnement de stockage pour ralentir la maturation et réduire la pourriture.

3. Emballage sous atmosphère modifiée (MAP) : Le MAP est une technique d'emballage dans laquelle l'air naturel à l'intérieur de l'emballage est remplacé par un mélange gazeux modifié, généralement une combinaison d'oxygène, de dioxyde de carbone et d'azote, pour prolonger la durée de conservation du fruit.

4. Revêtements antimicrobiens : Des revêtements ou films comestibles contenant des agents antimicrobiens peuvent être appliqués à la surface du fruit pour inhiber la croissance des micro-organismes.

5. Irradiation : L'irradiation est un processus qui expose les fruits à des rayonnements ionisants pour tuer les bactéries, les levures et les moisissures responsables de la détérioration.

6. Traitement de l'eau chaude : Plonger les fruits dans l’eau chaude pendant une courte période peut aider à contrôler les agents pathogènes et à retarder la maturation.

7. Traitements chimiques : Certains fruits peuvent être traités avec des produits chimiques approuvés pour la sécurité alimentaire afin d'inhiber la croissance des micro-organismes.

8. Manipulation et stockage appropriés : Éviter les dommages physiques, maintenir une température et une humidité appropriées pendant le transport et le stockage et minimiser l'exposition au gaz éthylène (une hormone végétale qui accélère la maturation) peut aider à prévenir la pourriture.

9. Absorbeurs d'éthylène : Des absorbeurs d'éthylène, tels que du permanganate de potassium ou du charbon actif, peuvent être placés dans la zone de stockage pour éliminer l'éthylène gazeux et ralentir la maturation.

10. Sélection minutieuse : Choisir des fruits fermes, intacts et exempts de signes de détérioration au moment de l'achat peut aider à prévenir la pourriture prématurée.