Comment faire steak grillé en croûte de sucre

Sucre fonctionne avec tout de gâteaux au chocolat classiques aux steaks de sucre-croûte si vous caraméliser. Sucre caramélise à environ 340 degrés Fahrenheit, la température idéale pour la cuisson d'un steak de sucre en croûte sur un gril mis en place pour faire cuire avec la chaleur directe et indirecte. La flamme d'un barbecue et de sucre caramélisé ajouter une autre dimension de la riche saveur et l'arôme complexe de renforcer et de bien travailler avec des épices piquantes, comme le poivre de Cayenne, le paprika fumé et la poudre de chili. Utilisez 3/4 à 1 steaks-pouce d'épaisseur pour croûtes de sucre; ils brûlent avant la fin de la cuisson de la viande si elles sont trop épais.
Instructions

1. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d'épices séchées dans un bol de mélange pour chaque darne . Si vous ne voulez pas utiliser les épices, versez 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol pour chaque steak.
   

2. Ajouter une pincée ou deux de sel casher et une fissure de poivre noir à la bol pour chaque steak. Fouetter le sucre et les épices ensemble jusqu'à ce que bien mélangé et versez-les dans une couche, même dans un plat peu profond.
   

3. Poser les steaks dans le hic de sucre et appuyez délicatement pour bien enrober les deux côtés. Laissez les steaks sont assis à la température ambiante pendant que vous chauffez le gril.
   

4. Mettre en place la chaleur directe /indirecte sur le gril en allumant une couche de charbon de bois forfaitaire dans le bac à charbon de bois et le poussant dans une pile sur un côté. Si vous utilisez un barbecue au gaz, réglez un côté à haute et l'autre à moyen.
   

5. Fermez le couvercle et attendez 10 à 15 minutes, puis les enrober la grille de cuisson avec un peu de huile. Disposez les steaks de sucre-croûte sur le côté chaud de la grille.
   

6. cuire les steaks de sucre-croûte pour 4 ou 5 minutes sur le côté chaud de la grille, en les tournant de 90 degrés après 2 minutes pour les empêcher de brûler. Déplacez les steaks sur le côté chaude du gril.
   

7. Cuire les steaks de sucre-croûte pour 4 à 5 minutes sur le côté froid de la grille pour la cuisson mi-saignante, ou un interne température de 125 à 130 degrés Fahrenheit. Cuire les steaks pour 6 à 7 minutes sur le côté cool pour une cuisson à point, ou une température interne de 135 F.
   

8. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir ou le tranchage.