Contrairement à certaines herbes, origan séché conserve sa saveur lorsqu'il est correctement stockée dans un récipient hermétique. Il a une saveur plus douce que d'origan frais, qui domine parfois d'autres ingrédients. Séché fournitures d'origan beaucoup de saveur, sans maîtriser le plat, si vous vous frottez et l'écrasez entre vos doigts pour libérer l'huile avant de l'ajouter aux autres ingrédients. Origan frais est généralement cuit dans la nourriture, mais retiré avant de servir pour éviter sa saveur agressive de devenir trop forte.
Solution de Remplacement

Les herbes séchées ne possèdent pas l'âcreté de frais, mais moins va plus loin, car le séchage condense les huiles savoureuses. En cas de remplacement séchée pour frais dans une recette, utiliser environ 1 cuillère à café d'origan sec pour tous les 3 cuillères à café frais. Si vous ne disposez pas d'une recette à suivre, l'utilisation ¼ de cuillère à café d'origan sec pour chaque livre de la nourriture ou pinte de sauce, ou ¾ cuillère à café de frais. Ajustez la quantité au goût.
Faire joli

origan frais sert de garniture adapté pour les soupes et les sauces. Un brin unique de l'origan ajoute une touche de vert tout en conférant son parfum à la nourriture. Bien que vous pouvez parsemer d'origan séché au-dessus d'une sauce ou une soupe, les flocons verts sombres ne seront pas fournir le même effet visuel que frais.
Forces Servant

Certains aliments sont mieux adaptés à l'origan frais, tandis que d'autres ont meilleur goût avec séché. Séché fonctionne mieux avec des sauces italiennes, dans les vinaigrettes ou comme un frottement de la viande. Il est également bien adapté à des mélanges d'épices qui incluent séchées basilic, le romarin, le thym et la marjolaine. Utilisez le mélange pour sauces de la saison, les soupes, les plats de légumes ou de viande. Origan frais fonctionne mieux comme une perfusion. Placez-le et d'autres, des herbes ligneuses fraîches, comme le romarin, dans un sac de gaze et laisser mijoter dans la sauce ou une soupe à donner un arôme. Vous pouvez également infuser l'huile d'olive avec de l'origan et l'utiliser pour assaisonner les aliments. Origan frais fourré dans poisson ou du poulet donne saveur, mais disposer de l'origan après la cuisson.