Blue merlu, également connu sous le nom hoki bleu ou la Nouvelle-Zélande whiptail, est originaire de l'océan autour de sud Australie et la Nouvelle-Zélande, et est principalement capturés dans la nature. Il a chair blanche et ferme, et un goût doux, quelque part entre le tilapia et le saumon. Poissons bénins peuvent facilement égarer dans le domaine de la fade sans assaisonnement assez agressif, mais méfiez-vous de plus-assaisonnement. Vous devez être en mesure de goûter le poisson d'abord, ne pas l'assaisonnement.
Options traditionnelles

Blue merlu bénéficieront de toute la variété d'assaisonnements utilisés pour les poissons dans général: estragon, aneth ou le thym pour les herbes; l'ail comme un aromatique; et de citron et /ou de vin blanc comme une note d'accent. Lors du choix d'herbes, en choisir un, et utiliser assez de lui pour le goût de venir à travers doucement. Les herbes séchées, lorsque puissant, prononcera une saveur intense et seront mieux résister lors du gril ou griller. Les herbes fraîches, avec leur saveur plus délicate, peuvent être ajoutés à un liquide à badigeonner et appliqués lors de la cuisson, selon James Beard, chef et auteur de & quot renommée mondiale; The Essential James Beard Cookbook & quot;.

Marinades pour Blue Merlu

Les marinades sont une autre excellente façon d'ajouter de la saveur à poisson doux comme le merlu bleu, selon Barbe. Commencez avec une huile, olive vierge préférence supplémentaire, mais une autre huile au goût doux fonctionnera aussi bien. Ajouter un acide - jus de citron frais, vin blanc ou de vinaigre de vin blanc - dans un peu moins de proportion égale à l'huile, puis ajouter les herbes et un aromatique comme l'ail ou l'échalote hachée. Une petite quantité de moutarde de Dijon ou du raifort préparé peut fournir un coup supplémentaire pour ceux qui le veulent. Battre le tout et verser sur le poisson décongelé, tournant pour bien enrober le poisson. Laisser reposer, couvert, dans le réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Mettez le poisson dans la marinade à mi-chemin à travers le temps de marinade.
Essayez vives saveurs asiatiques

Une autre stratégie pour le merlu assaisonnement bleu est d'adopter une approche audacieuse, et utiliser piquante, ingrédients d'inspiration asiatique telles que le gingembre, la sauce soja, la citronnelle et le vinaigre de riz vin. Lime fonctionne bien comme une note d'agrumes avec cette combinaison de saveurs. Sentez-vous libre d'expérimenter avec différentes combinaisons et les ratios d'assaisonnements pour découvrir votre parfait, go-to mélange d'assaisonnement pour cette polyvalent poissons, la santé du cœur.