Techniquement une herbe, l'estragon vient de l'arbuste Artemisia Dracunculus, un arbuste liée à tournesols. Estragon est caractérisé par ses longues feuilles vert foncé et, et il a sa meilleure saveur au printemps. Les racines de l'estragon sont longues, enroulé et fibreuse, ressemblant à des serpents emmêlés. Il ya des années, la forme de ses racines souvent liés à l'estragon dragons; on pensait que l'estragon pourrait les repousser et de guérir les blessures des créatures comme les serpents et les chiens enragés.

Types

Les deux principaux types d'estragon sont estragon français et russe estragon. La variété de supermarché est généralement l'estragon français, qui émet goût sucré et épicé avec des notes de fenouil et d'anis. Estragon russe est l'inférieur par rapport à l'estragon français. Bien que sa saveur est similaire à l'estragon français, il est nettement plus faible.
Utilisations culinaires

L'estragon est connu pour sa saveur lorsqu'il est combiné avec vinaigre de vin blanc, qui conserve sa fraîcheur . Certains cuisiniers utilisent les feuilles et les fleurs de l'estragon comme garniture pour les oeufs, le poisson, les crevettes, la salade, les champignons et les tomates. Estragon haché ajoute également de la saveur à condiments comme la moutarde, mayonnaise, sauce tartare et vinaigrette. D'autres plantes bénéficient également de combinaisons d'estragon; l'épice rehausse les saveurs de l'aneth, le thym, l'ail et les feuilles de laurier. Tarragon doit être utilisé avec parcimonie, car la saveur peut être forte en grandes quantités.
Utilisations médicinales

Les Grecs anciens l'habitude d'utiliser pour soulager les maux de dents estragon. Tarragon a été également utilisé pour prévenir les maladies cardiaques. Certains cuisiniers substitut pour estragon sel pour réduire la consommation de sodium pour les personnes souffrant d'hypertension. Une autre utilisation de l'estragon est comme une aide digestive pour prévenir les problèmes d'estomac. Perses souvent utilisé estragon russe pour augmenter l'appétit. Estragon est aussi une bonne source d'antioxydants.
Achats et

Estragon meilleur goût lorsqu'ils sont consommés frais. Lors de l'achat d'estragon, éviter les herbes qui apparaissent vieux ou flétris. Tarragon contient une huile essentielle volatile qui est perdue lorsque l'estragon est séché. Les herbes fraîches doivent être stockés sur l'étagère du haut du réfrigérateur; Tarragon dure jusqu'à deux semaines réfrigérés. Certains cuisiniers gardent l'estragon dans des vases remplis d'eau afin qu'il reste frais. Le site Chow suggère que les consommateurs utilisant l'estragon séché assurez-vous que l'herbe n'a pas les feuilles fanées et arôme.