Comment mesurer durcissement sel par livre de viande (3 étapes)

Le durcissement de la viande permet d'être comestible pour un montant beaucoup plus de temps qu'il ne le serait si elle était fraîche. La viande est généralement durcie en utilisant un mélange qui se compose de sel et des agents de durcissement non iodés, tels que le nitrate de sodium. Cela permet à la viande de rester comestible sans être stockées dans un réfrigérateur ou d'un congélateur. La viande peut être soit sèche ou liquide guéri, mais que soit la méthode la quantité de sel de salaison est le même
. Les choses dont vous aurez besoin
£ 8 non iodé £ 3 sucre
sel 2 onces nitrate de sodium
nitrate de sodium 1/2 once
récipient en plastique
échelle numérique
Instructions

1. Faire un lot de sel de salaison par mélangeant 8 livres de sel non iodé, £ 3 de sucre, 2 onces de nitrate de sodium et 1/2 once de nitrate de sodium. Conserver dans un contenant de plastique jusqu'au moment de servir, ou pour le stockage une fois certaines d'entre elles a été utilisée.
   

2. Pesez votre viande sur votre balance numérique pour savoir combien de livres vous avez.
   

3. Utilisez un once de mélange de saumure de sel pour chaque livre de viande. Peser le sel de salaison sur votre balance numérique pour mesurer la quantité appropriée. Si votre viande ne pèse pas un nombre entier, puis utiliser le nombre équivalent d'onces. Par exemple, 2 3/8 livres seraient 2 3/8 onces.